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金華酥餅歷史悠久，乃金華傳統(tǒng)名產(chǎn)小吃，距今已有一千多年的文化歷史，其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。傳為唐將程咬金微時(shí)所創(chuàng)，當(dāng)年程咬金隱居金華，以烙餅為生。有一天因?yàn)橥�記了，他把烙餅放在爐里過(guò)夜，結(jié)果第二天早上起來(lái)卻發(fā)現(xiàn)烙餅變脆了，其香味特濃，就將其烤制為松香酥脆的酥餅售以為生，并大受歡迎。后來(lái)程咬金參加了隋末農(nóng)民大起義，成了唐王朝開(kāi)國(guó)元?jiǎng)字�后，仍忘不了早年的賣(mài)餅生涯，便極力推薦該小吃�！敖鹑A酥餅”便隨首創(chuàng)者的名氣名揚(yáng)四海，自他以后這種“特殊”的做法便代代相傳，后來(lái)名氣越來(lái)越大，成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn)，至今行業(yè)中仍奉程為祖師。明代已聞名于世，譽(yù)為蚊香下馬的名點(diǎn)。明代朱元璋攻克金華后，曾與軍事劉伯溫在婺州明月樓品嘗酥餅；太平天國(guó)時(shí)，金華民眾曾以酥餅慰勞屢敗清軍的李伺王。后人贊“金華酥餅”道：“天下美食數(shù)餅，金華酥餅味最佳�！辈⒎茄赃^(guò)其實(shí)。

金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華著名點(diǎn)心，也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn)。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。金華酥餅產(chǎn)于浙江省金華市。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅

產(chǎn)品參數(shù)：

型號(hào)： sz-09b型酥餅機(jī)

電源(v)：  220v/380v(見(jiàn)機(jī)器銘牌)

功率： 0.6kw

規(guī)格： 10-280克/個(gè)

產(chǎn)量： 2000-7200個(gè)/h

機(jī)重   360kg

外形尺寸(mm)：    3100*600*1450mm

備注： 兩段壓面

產(chǎn)品簡(jiǎn)介:

◆二段酥餅機(jī)是經(jīng)一段、二段壓面輪將面皮壓成合適厚度，由自動(dòng)出餡機(jī)將餡料充填至面皮上，經(jīng)卷面輪將面皮卷成圓柱狀，最后以成型刀具切割成球狀，或是長(zhǎng)條狀餅胚，再經(jīng)過(guò)打餅成形，整個(gè)成形過(guò)程不會(huì)破壞面皮筋性，完全保持手工原味。

◆ 生產(chǎn)速度，制品大小、重量、比餡比例，可隨時(shí)調(diào)整、變更。

◆適用于生產(chǎn)酥餅類(lèi)：酥式月餅、綠豆餅，蔥油餅等。面包類(lèi)：奶油面包、豆沙面包、奶黃面包等。

適用范圍: 適用于大、中型糕餅生產(chǎn)廠家,生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅、綠豆餅（糕）、老婆餅、廈門(mén)餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅（糖餡餅）、四川湯氏麻餅）以及地方不同口味的休閑小面包、漢堡等。

配套推薦：可以根據(jù)您的需要另外配置一些設(shè)備，如和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、切丁機(jī)、切碎機(jī)、菜餡機(jī)、拌餡機(jī)、醒發(fā)箱等。

食品機(jī)械的產(chǎn)生越來(lái)越被市場(chǎng)所接受，是什么原因讓一系列的食品設(shè)備，如包子機(jī)、饅頭機(jī)、酥餅機(jī)等如此受歡迎呢？其實(shí)隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，很多食品也不斷被曝出含有不少的添加劑，消費(fèi)者更趨向于機(jī)器生產(chǎn)的無(wú)污染產(chǎn)品，酥餅機(jī)全過(guò)種生產(chǎn)酥餅，絕不含添加劑，制作酥餅上安全衛(wèi)生，在性能上的完善，在品質(zhì)上的保證，讓消費(fèi)者可以看到實(shí)實(shí)在在的酥餅制作過(guò)程。

【金華酥餅新工藝】：

近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，傳統(tǒng)工藝急需改進(jìn)，主要應(yīng)解決以下幾個(gè)問(wèn)題：

1．如用炭火直接烤制會(huì)給酥餅帶來(lái)污染，木炭的質(zhì)量要求高。隨著金華酥餅的產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，大批量生產(chǎn)帶來(lái)大量木材的消耗，不利于環(huán)保。　　

2．傳統(tǒng)工藝用老面發(fā)酵不易控制，而且用堿進(jìn)行調(diào)整會(huì)有堿的殘留。用堿進(jìn)行調(diào)整的方式不利于大批量生產(chǎn)，故急需對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改進(jìn)。經(jīng)多年試制，新工藝可替代傳統(tǒng)工藝�！　�

配料：  

特制一等粉100％，活性干酵母1％，雪里蕻干菜8％，豬肥膘肉35％，芝麻2．5％，色拉油12％，飴糖2．5％，精鹽1．2％，水0．6％�！　�

酥餅新工藝 ： 

1．豬肥膘肉切成0．8厘米見(jiàn)方。

2．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末蒸15分鐘，使干菜柔軟。芝麻洗凈，放入淘籮內(nèi)加入沸水，使之松漲，稍停后上下翻動(dòng)，再?zèng)_一次沸水，使芝麻粒漲大。飴糖加入水調(diào)成飴糖水。　

3．豬肥膘肉丁加入雪里蕻末和精鹽拌成餡料。10％面粉加入活性干酵母、水調(diào)成種面團(tuán)，85％面粉和水調(diào)成面團(tuán)牗春、冬季為90℃，夏、秋季70℃牘，攤開(kāi)晾涼后與種面團(tuán)揉勻揉透，放置發(fā)酵1小時(shí)�！�

4．發(fā)酵面團(tuán)待其具有彈性呈海綿狀時(shí)，揉勻揉透，搟成厚0．5厘米長(zhǎng)方形面皮，抹上一層色拉油，撒上5％面粉用手擦勻，使干粉汲油成油酥，再自外向里卷起，搓成長(zhǎng)條，然后摘成25克重的面劑，逐個(gè)按成中間厚、邊薄的圓皮，使酥層藏在面胚內(nèi)，成“暗酥”。包入餡料10克收攏捏嚴(yán)，收口朝下放在案板上，搟成直徑為8厘米的圓餅，將餅坯置入烤盤(pán)，刷上飴糖水，撒上芝麻即可�！　�

5．遠(yuǎn)紅外食品烤爐將爐溫控制在180℃，烘烤18分鐘。若酥餅需長(zhǎng)時(shí)間保存，則需另備烘箱50℃烘制3小時(shí)即可　

6．包裝：冷卻后每個(gè)酥餅采用真空包裝，裝盒�！�

杭州旭眾機(jī)械有限公司生產(chǎn)的酥餅機(jī)，絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的投資！就算是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，也可以由他們公司的專(zhuān)業(yè)師傅免費(fèi)上門(mén)指導(dǎo)，培訓(xùn)，讓您用的放心！

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