|
速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等�？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體
（2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)
（5）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn) 大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
技術(shù)先進(jìn)：
盛雪系列冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
材料新穎：
冷庫(kù)庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿(mǎn)足廣大用戶(hù)的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫(kù)面板種類(lèi)有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：
冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶(hù)需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：
冷庫(kù)庫(kù)溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫或多溫，滿(mǎn)足不同用戶(hù)的需要。
盛雪冷庫(kù)廣泛應(yīng)用：
賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫(kù)中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷飲及肉類(lèi)制品批發(fā)公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、【敏感詞】國(guó)人都懂的藥肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。
大中小型冷庫(kù)的選購(gòu)
1.冷卻間
用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間
用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
又稱(chēng)高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
又稱(chēng)低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過(guò)的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。
5.冰庫(kù)
又稱(chēng)貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類(lèi)食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按下表選用
|
|
冷間名稱(chēng)
|
室溫（℃）
|
相對(duì)濕度（％）
|
適用食品范圍
|
|
冷卻間
|
0
|
|
肉、蛋等
|
|
凍結(jié)間
|
-18～-23
-28～-30
|
|
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等
|
|
冷卻物冷藏間
|
0
|
85～90
|
冷卻后的肉、禽
|
|
|
冷間名稱(chēng)
|
室溫（℃）
|
相對(duì)濕度（％）
|
適用食品范圍
|
|
|
-2～0
|
80～85
|
鮮蛋
|
|
|
-1～1
|
90～95
|
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等
|
|
|
0～2
|
85～90
|
蘋(píng)果、梨等
|
|
|
2～4
|
85～90
|
土豆、橘子、荔枝等
|
|
|
1～8
|
85～95
|
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
|
|
|
11～12
|
85～90
|
香蕉等
|
|
凍結(jié)物冷藏間
|
-15～-20
|
85～90
|
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
|
|
|
-18～-23
|
90～95
|
凍魚(yú)、蝦等
|
|
貯冰間
|
-4～-10
|
|
塊冰
|
|
以上是上海集雪機(jī)電設(shè)備有限公司廠家直供供應(yīng)禽類(lèi)，肉類(lèi)，海鮮速凍庫(kù)，集雪制冷工程公司的詳細(xì)信息，如果您上海集雪機(jī)電設(shè)備有限公司廠家直供供應(yīng)禽類(lèi)，肉類(lèi)，海鮮速凍庫(kù)，集雪制冷工程公司的價(jià)格、廠家、型號(hào)、圖片有什么疑問(wèn)， 請(qǐng) 聯(lián)系供應(yīng)商 或 請(qǐng)供應(yīng)商聯(lián)系我
關(guān)于供應(yīng)商信息
上海集雪機(jī)電設(shè)備有限公司是集冷庫(kù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品制造、工程成套、售后服務(wù)、技術(shù)咨詢(xún)?yōu)橐惑w的綜合性公司。
公司以生產(chǎn)和定制各種組合式冷庫(kù)為主導(dǎo)，專(zhuān)業(yè)安裝組合式冷凍冷庫(kù)、速凍冷庫(kù)、冷藏冷庫(kù)、保鮮冷庫(kù)、防爆冷庫(kù)和超低溫（0℃至-120℃）冷庫(kù)等并提供制冷設(shè)備，滿(mǎn)足客戶(hù)的各種需要。產(chǎn)品廣泛的應(yīng)用于食品、醫(yī)療衛(wèi)生、生物工程、水產(chǎn)品、超市、電子、酒店服務(wù)業(yè)等各行業(yè)。
在自身發(fā)展的過(guò)程中，本公司...
| 聯(lián)系人 |
需求數(shù)量 |
時(shí)間 | 描述 |
| 暫無(wú)產(chǎn)品詢(xún)價(jià)記錄 |
| 采購(gòu)商 |
成交單價(jià)（元） |
數(shù)量 |
成交時(shí)間 |
| 暫無(wú)購(gòu)買(mǎi)記錄 |
同行還在看
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號(hào)