牛初乳用304不銹鋼板式換熱器首選山東沸克冷排
換熱器在食品行業(yè)中的用途主要有制鹽 ，乳品，醬油，醋的殺菌、冷卻，動(dòng)植物油加熱、冷卻，
啤酒生產(chǎn)中啤酒、麥 芽
汁的加熱冷卻，制糖，明膠濃縮，殺菌、冷卻。食品冷卻專(zhuān)用板式換熱器主要有換熱板片、密封膠墊、夾緊板、導(dǎo)桿、
夾緊螺桿等零部件組成。換熱板片由不銹鋼板壓制成型，它上面開(kāi)有4個(gè)流道孔，中部壓成v形波紋，四周和流通孔周?chē)?/div>
壓有密封槽，密封槽內(nèi)是密封膠墊。換熱板片通過(guò)兩導(dǎo)桿定位對(duì)齊，兩夾緊板有夾緊螺桿降其中的換熱板片和密封膠墊
壓緊，從而形成換熱器的內(nèi)腔換熱流道。相鄰換熱板片的v形波紋方向安 裝時(shí)相反，接觸點(diǎn)彼此相互支撐。v形波紋和
這些支撐點(diǎn)使流體介質(zhì)在其內(nèi)部流動(dòng)時(shí)曲折翻轉(zhuǎn)，充分形成湍流，因此食品冷卻板式換熱器的傳熱效率非常高。另外換
熱板片板料的厚度較薄，導(dǎo)熱熱阻較小。板片兩側(cè)的流體介質(zhì)流動(dòng)分布較為均衡，也使得傳熱較為充分。板式換熱器作
為高效換熱設(shè)備，由于板與板之間的間隙小，流體以高速薄層通過(guò)，受熱時(shí)間短，不致有過(guò)熱現(xiàn)象產(chǎn)生，對(duì)熱敏性物料
尤為適宜，所以它在食品、飲料行業(yè)中得到極為廣泛的應(yīng)用。至今它已廣泛應(yīng)用在乳品工業(yè)、啤酒、黃酒和果酒、冷食
品和其他果汁飲料等工業(yè)部門(mén)。
一、乳制品工業(yè)
在乳制品工業(yè)中，板式換熱器廣泛用于鮮乳的高溫短時(shí)（htst）和超高溫殺菌中。它也可用作鮮奶及乳制品的加熱、殺
菌和冷卻。
（一）高溫短時(shí)（htst）殺菌
鮮乳的高溫短時(shí)殺菌工藝預(yù)冷的5℃鮮乳經(jīng)熱回收段吸熱，溫度達(dá)到65℃左右，通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，再升溫85℃，保溫15s
以上，最后用冰 水冷卻到5℃，送至包裝車(chē)間進(jìn)行瓶裝或軟塑袋包裝。該板式換熱器的最大特點(diǎn)是全機(jī)分成三段：熱回
收段、殺菌段和冷卻段。在殺菌段用熱水作加熱介質(zhì)，冷卻段用冰 水作冷卻介質(zhì)，熱回收段則以殺菌后的牛奶作熱介
質(zhì)，充分利用熱牛奶的熱量來(lái)加熱冷牛奶，其熱的回收率可達(dá)到85％~90％。換熱器的殺菌溫度可進(jìn)行嚴(yán)格的溫控自控和
實(shí)現(xiàn)控制或
電腦控制，確保食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
（二）乳制品的冷卻或加熱
乳制品廠和畜牧場(chǎng)廣泛使用板式換熱器對(duì)牛奶進(jìn)行迅速冷卻，以抑制乳中微生物的繁殖，保持乳的新鮮度，確保乳制品
不變質(zhì)。其工藝是將牧場(chǎng)擠出的30℃左右的鮮牛奶經(jīng)板式換熱器與2℃的冷凍冰 水進(jìn)行熱交換，從而使鮮奶冷卻至5℃后
、送入貯奶罐加以保.。
（三）酸 奶的預(yù)處理
乳制品廠還使用板式換熱器進(jìn)行混合料的預(yù)處理以制造酸 牛奶。其過(guò)程是按標(biāo)準(zhǔn)配件的混合料，包括所有的添加物，如
穩(wěn)定劑 、維生素 等，用泵送入板式換熱器3預(yù)熱到60℃，然后進(jìn)真空蒸發(fā)罐4，脫去1％-10％的水，使干物質(zhì)含量增加1.5％
-3％，再進(jìn)入均質(zhì)機(jī)6均質(zhì)。均質(zhì)機(jī)溫度60℃，出來(lái)后再進(jìn)入板式換熱器，將其加熱到90-95℃。物料進(jìn)保溫罐2，保溫
3min,再返回板式換熱器與進(jìn)入的冷乳進(jìn)行熱交換，最后冷卻至42-43℃。如用乳酸 鏈球菌作發(fā)酵劑 ，可冷卻到30℃，以
便進(jìn)行發(fā)酵罐保溫發(fā)酵，制備凝固型和攪拌型酸 牛奶。
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板式換熱器是由一系列具有一定波紋形狀的金屬片疊裝而成的一種新型高效換熱器。各種板片之間形成薄矩形通道，通過(guò)半片進(jìn)行熱量交換。板式換熱器是液—液、液—汽進(jìn)行熱交換的理想設(shè)備。它具有換熱效率高、熱損失小、結(jié)構(gòu)緊湊輕巧、占地面積小、安裝清洗方便、應(yīng)用廣泛、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。在相同壓力損失情況下，其傳熱系數(shù)比管式換熱器高3-5倍，占地面積為管式換熱器的三分之一，熱回收率可高達(dá)90%以上。
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