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用我廠全自動(dòng)元宵機(jī)可生產(chǎn)各種類型的元宵，滿足廣大消費(fèi)者的需要。

芝麻    元宵餡心

一、主料：黑芝麻    8份、花生仁1份、核桃仁1份

二、鋪料：細(xì)白糖、油

三、制作過程：

1、先把黑芝麻    用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細(xì)備用。（炒熟后再搗細(xì)芝麻    會更香）

2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細(xì)備用；將核桃仁也用擂缽搗細(xì)備用。

3、將三樣搗細(xì)的主料和細(xì)白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，反正我是加的少少了）

4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實(shí)最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。

這樣就大功告成了，餡里還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當(dāng)然是要把它們切碎碎了再加進(jìn)去了。

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(1)花生餡心：

1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼；

2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費(fèi)時(shí)間），將花生仁放到榨汁機(jī)里，用磨干粉  的刀打成花生粉  ；

3、適量黃油融化，把花生粉  和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰  箱冷藏到發(fā)硬，這就是不錯(cuò)的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味。

(2)叉燒肉湯圓餡心

原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。

制作方法：1.先將叉燒肉切成小塊(約黃豆大小)；2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻；3.再放入少量水和白酒；4.最后將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團(tuán)包入湯圓內(nèi)即可。

(3)五仁湯圓餡心

原料：瓜子仁、芝麻    仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。

制作方法：1.先將瓜子仁、芝麻    仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，搟碎；2.將面粉  炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉  混合均勻；4.然后加入少量水搓和均勻，揉成小團(tuán)即成，包入湯圓內(nèi)

(4)瘦肉湯圓餡心

原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、面粉  50g，姜汁、胡椒粉  、鹽  、味精、香油少許。

制作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛；2.再放入面粉  、姜汁、胡椒粉  、鹽  、味精、香油；3.邊倒入清水，邊搓和，至成團(tuán)即可，需注意：清水放入時(shí)應(yīng)慢慢加入，同時(shí)要搓和，不可加多。

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(5)腰果湯圓心

原料：腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。

制作方法：1.先將腰果、欖仁分別煮熟，然后用搟面棍把它們搟碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻；3.最后邊倒入清水邊搓和揉成小團(tuán)即可。

(6)蓮香湯圓心

原料：蓮茸餡500g、芝麻    50g、豬油30g、香油少量。

制作方法：1.將芝麻    炒熟、搟碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。

(7)巧克力餡心

原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、面粉  200g。

制作方法：1.將巧克力放入鍋里，加入白糖、豬油、面粉  ，邊加溫邊攪拌；2.然后揉搓成餡心。

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