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什么樣的技術(shù)適合小成本創(chuàng)業(yè)呢？就餐飲行業(yè)老說，掌握技術(shù)再來創(chuàng)業(yè)把握會更大一些。 蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風(fēng)味小吃，享譽(yù)全國�，F(xiàn)在也有許多年輕人開始從事蘭州牛肉拉面的創(chuàng)業(yè)熱潮中，因為蘭州牛肉拉面館的技術(shù)精華在于湯料的味道，如果不停地?fù)Q師傅也會嚴(yán)重影響店內(nèi)的生意。因此不管您是從事餐飲行業(yè)的那一方面，自己掌握技術(shù)對于您來說已經(jīng)是將風(fēng)險降到到最低了。

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正宗蘭州牛肉面相傳已有悠久的歷史，始創(chuàng)于1915年，當(dāng)時稱為“熱鍋子牛肉面”，此面以湯為重，湯則以牛、羊肝子的湯加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清處理后使用，其味清香撲鼻，獨具風(fēng)格。為了招徠生意，店主推出"進(jìn)店一碗湯"的讓利經(jīng)營方式。顧客喝完湯后，頓覺爽口醒胃，食欲大振，從此蘭州牛肉面的名氣不脛而走。在此基礎(chǔ)于上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發(fā)展，在"質(zhì)"字上求時常，最終以"湯清鏡，肉爛者香、面細(xì)者精"的獨特風(fēng)格，把蘭州清湯牛肉面推向了爐火純青的高度，臻于完善，終于形成"一清、二白、三紅、四綠、五黃"（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點，達(dá)到了色、香、味、形和諧統(tǒng)一的獨具特色，且價廉物美深受廣大市民的喜愛。解放后蘭州牛肉面館增加到二十多家，最后余存的僅剩四、五家。其質(zhì)量和環(huán)境都比較差，直到改革開放以后這一傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃才得到了恢復(fù)和發(fā)展。