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翟老師(女士)
普通會(huì)員
翟老師 (女士)
“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”,東北地區(qū)拌飯,是韓國(guó)特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國(guó)全州,后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利于肝臟。 牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火,利于心臟。涼粉 、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利于肺臟。最后,桔梗、海帶、香菇等五行屬水,這些黑色食品利于腎臟。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安 心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類(lèi)、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類(lèi)和各式野菜,菜的種類(lèi)并無(wú)一定,采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
太原香香姐小吃技術(shù)培訓(xùn)中心石鍋拌飯培訓(xùn)內(nèi)容:蒸米飯的技術(shù) 菜品的處理 搭配 料油的做法 醬料的做法 全套技術(shù)由專業(yè)老師手把手教 包教包會(huì)的
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地區(qū):東莞
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