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血粑鴨子是湖南湘西最有特色的地方菜之一,不同地域炒制方法略有不同。
血腸是東北人的傳統(tǒng)食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽 水接血,然后攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽 、姜粉 、胡椒粉 等調料后灌腸,扎緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用,或作酸 菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
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