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大嘉發(fā)之教導(dǎo)有方-燒臘培訓(xùn)
廣州珍味膳餐飲管理有限公司旗下-大嘉發(fā)燒臘連鎖-大嘉發(fā)燒臘連鎖培訓(xùn)中心-大嘉發(fā)燒臘連鎖配送中心-大嘉發(fā)燒臘連鎖加盟
古井燒鵝傳說
七百多年前，新會崖門發(fā)生了一場蒙古侵略中國的宋元大海戰(zhàn)。大戰(zhàn)結(jié)束后，一位在南宋宮廷里負(fù)責(zé)制作燒鵝的御師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。御師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝,把鵝燒得皮脆汁美、肉香甘甜，很快便名揚(yáng)遠(yuǎn)近數(shù)十里，生意特別好。后來御師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，并代代相傳到今天。
現(xiàn)六十多歲的第三代燒臘傳人黎老師傅所持有的燒臘秘方系源于他爺爺于1908年從香港早期遠(yuǎn)近馳名的金菊園酒樓燒臘名師手中所授。此秘方經(jīng)過了前兩代人的經(jīng)驗(yàn)積累，秘方已經(jīng)有所改善。到了第三代傳人黎老師傅手中，經(jīng)過幾十年的走南闖北、和各地名廚的廚藝交流切磋，以及多年星級酒店的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；讓其手中的燒臘秘方得到更高的技術(shù)升華與完善。
大嘉發(fā)之教導(dǎo)有方
1.學(xué)員a問：大嘉發(fā)傳授的古井脆皮燒鵝、古井脆皮燒鴨可保持2天皮脆嗎？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員a，是的！我們的核心技術(shù)所在，2天皮脆我們師傅做的到，傳授的學(xué)員也做的到，考核是這樣的老師傅做出的產(chǎn)品跟您做出的產(chǎn)品擺在我們實(shí)體店里銷售，產(chǎn)品的燒制顏色差不多、味道差不多，您做出的產(chǎn)品故意留一些，到第2天您再去試吃，皮脆了證明您就已經(jīng)技術(shù)掌握在手了。
2.學(xué)員b問：全國統(tǒng)一價(jià)3800元，金牌燒臘培訓(xùn)班：真的能學(xué)3大系列這么劃算嗎？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員b，沒錯！
一、金牌燒烤系列：
1、 遠(yuǎn)近馳名脆皮燒鵝、脆皮燒鴨、吊燒琵琶鴨。（可保持2天皮脆）
2、 蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、酥香脆皮叉燒、脆皮燒大腸、脆皮燒雞。
3、 馳名澳門化皮燒肉、、缸爐脆皮乳豬。
二、招牌雞系列：
1、姜蔥白切雞、客家手撕雞、玫瑰醬油雞、傳統(tǒng)鹽焗雞、東江鹽焗雞、麻辣口水雞、脆皮燒雞、白云鳳爪、蠔汁鳳爪。
三、正宗傳統(tǒng)鹵味系列：
1、潮汕鹵水配方調(diào)制（用于鹵制：鵝、鴨、珍肝、翅腳、花肉、大腸、豬俐、牛肉、牛肚、豬頭肉等。）
2、粵式精鹵水配方調(diào)制（用于鹵制：玫瑰醬油雞、鴨、鵝等。）
3、粵式白鹵水配方調(diào)制（用于鹵制：脆皮燒雞、脆皮乳鴿、脆皮大腸等。）
4、隆江豬腳鹵水配方調(diào)制：（用于鹵制：豬腳、豬手、花腩肉等。）
3.學(xué)員c問：就15天這3大系列能學(xué)得會嗎？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員c，您錯了，學(xué)會不是我們的宗旨；我們不是加工場燒制,自娛自樂,濫竽充數(shù),市面?zhèn)鹘y(tǒng)配料及制作工藝，毫無市場競爭力，學(xué)精才是硬道理！我們的學(xué)員出師就是大師傅，能獨(dú)擋一面，決不懼怕同行pk！15天傳授3大系列是針對一些本身是有燒臘底或者是有廚師底的學(xué)員，至于完全沒接觸過這一行的學(xué)員，我們是讓您學(xué)到精為止！
4.學(xué)員d問：真的是包吃、包住、包材料，途中真得不再收取任何費(fèi)用？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員d，是的沒錯我們是包吃、包住、包材料直到您學(xué)到精為止，也不會像有些其他培訓(xùn)中心，學(xué)期過后沒學(xué)會還要另外收費(fèi)，我們途中不再收取任何費(fèi)用，這是我們的承諾，連被子跟床墊都安排好了，您可以安心培訓(xùn)了。
5.學(xué)員e問：聽別人說有些其他培訓(xùn)中心只有看師傅實(shí)操,然后吃過產(chǎn)品后,想學(xué)就看視頻;想自己實(shí)操的話，還要自己買材料，你們是這樣的嗎？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員e，別聽別人說，我只說我們的培訓(xùn)，一早產(chǎn)品實(shí)操--上午開課--中午到實(shí)體店學(xué)切配--下午實(shí)操（品嘗產(chǎn)品）--傍晚到實(shí)體店學(xué)調(diào)醬料跟經(jīng)營--晚上產(chǎn)品實(shí)操。我們是師徒相授，師徒關(guān)系融洽，師兄弟、師姐妹關(guān)系和睦而團(tuán)結(jié)，常搞活動有氣氛是我們培訓(xùn)中心一大特色，老師傅對學(xué)員一一督促指導(dǎo),真正做到一對一，教學(xué)質(zhì)量不言而喻。我們這里不看視頻，有的是大量的實(shí)操，讓你把手藝真真正正牢牢的學(xué)到手；且學(xué)員培訓(xùn)期間會在實(shí)體店內(nèi)得到實(shí)習(xí)機(jī)會。所謂眼見為實(shí)；親眼所見自己燒制的產(chǎn)品得到客戶的認(rèn)可、才能真正做到讓學(xué)員放心到底。
6.學(xué)員f問：我們考察能到你們實(shí)體店免費(fèi)試吃嗎？走訪培訓(xùn)中心能單獨(dú)咨詢你們學(xué)員嗎？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員f，歡迎您親臨本實(shí)體店免費(fèi)試吃、培訓(xùn)中心考察！只有品嘗對比過，你才明白你將所學(xué)的技術(shù)有沒有市場競爭力？只有考察交流過，你才了解你將托付的培訓(xùn)師資專業(yè)修為！到我們培訓(xùn)中心，您可以單獨(dú)咨詢我們?nèi)魏我晃粚W(xué)員，了解一下我們的技術(shù)有沒有轉(zhuǎn)讓到他們手里？真的是包吃、包住、包材料？老師傅的教學(xué)好不好？...我們在用心的教學(xué)，不怕您來問，所謂真金不怕紅爐火！
7.學(xué)員g問：在你們培訓(xùn)中心學(xué)完后，自己暫時不考慮開店，能推薦工作嗎？以后能夠協(xié)助我們創(chuàng)業(yè)嗎？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員g，對于自己暫時不考慮開店的學(xué)員，我們可以免費(fèi)為您推薦到燒臘連鎖茶餐廳工作；不過來我們這里培訓(xùn)的學(xué)員們百分之九十九都自己創(chuàng)業(yè)開店的，而且我們是有魄力建立q群的，如果我們不是將核心技術(shù)轉(zhuǎn)讓，q群就是一個被學(xué)員指責(zé)的平臺；我們建立q群更能讓我們的學(xué)員凝聚在一起，來自五湖四海的學(xué)員相互學(xué)習(xí)、鼓舞士氣、互惠互利，我們在您回去創(chuàng)業(yè)通過q群也能在您們開店-推廣-經(jīng)營方面給到好的建議給您！您創(chuàng)業(yè)不孤單，我們大嘉發(fā)就是您強(qiáng)悍后盾�。ㄓ捎谖覀僸群有內(nèi)部教學(xué)資料，所以只限我們學(xué)員加入）
8.學(xué)員h問：為什么我在網(wǎng)絡(luò)上看到負(fù)面評擊您們的信息？
大嘉發(fā)負(fù)責(zé)人答：學(xué)員h，已經(jīng)見怪不怪了，同行的惡意誹謗跟攻擊，不止我們一家，我們相信大多數(shù)同行是好的；對于某些同行的惡意誹謗，我司有韓信的氣量！相信您們的眼睛是雪亮的，不斷的學(xué)員入讀培訓(xùn)，您在親臨考察當(dāng)中可以看得到，咨詢得到的。
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