真空袋也稱減壓包裝,是依據(jù)大氣壓原理進(jìn)行的,真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品霉?fàn)變質(zhì)。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣用抽氣機(jī)抽掉,使微生物失去“生存環(huán)境”的過程。真空袋還能防止食品氧化,使食品不變味,變質(zhì)減少維生素 a和c的損失
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