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燴菜,大多為許多原料一起燉、煮制而成。因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養(yǎng)豐富、價格低廉而成為家喻戶曉的名菜 。例如河南燴菜、東北亂燉、博山燴菜等各種做法。安 陽燴菜特點為配料豐實,湯菜一體,原料葷素 、肥瘦兼有,粗細搭配。燴菜也可用火鍋形式現(xiàn)場制作。燴菜的特點是蔬菜品種豐富,多種多樣,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,盡管都摻燴菜雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一,而是五彩繽紛。雖不前衛(wèi),但很敦厚實在!
百味源餐飲小吃培訓教做的燴菜很講究和藝術。比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如這用吧,有的用鐵鍋、鋁鍋,有的就得用砂鍋。再比如這配料吧,連那蔥蒜姜切成什么樣的形狀,什么時候投放,都有許多的規(guī)矩和不同的順序。因而這燴菜也有高下粗細之分。但是無論你怎樣做它都是燴菜,都不失色味厚重的特色。只不過有人喜歡做得精致些,有人習慣做得簡單些罷了。
大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜,大燴菜也可以叫做燴什錦菜,也叫雜燴,是用多種原料燴在一起制作而成的美味,具有多味混合,醇香不膩,咸鮮可口的特點。食材多樣,營養(yǎng)豐富,湯汁濃郁。此菜其名稱的由來,首先是它有很多種菜的風味,其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起干活,所以就叫做了大鍋菜。北方地區(qū)常見菜品之一。
百味源美食培訓
1.早餐早點 2.經(jīng)典油炸 3.特色燒烤 4.名吃面食 5.熱菜/涼菜 6.蜀王砂鍋 7.蓋澆飯 8.瘋狂烤翅 9.營養(yǎng)滋補湯 10.營養(yǎng)粥 11.老壇泡椒 12.鐵板燒 13.精品扣碗 14.三汁燜鍋 15.鹵肉卷 16.朝鮮拌菜 17.揚州炒飯 18.水餃 19.薯條系列 20.特色名吃
公司名稱: 新鄉(xiāng)百味源小吃培訓連鎖有限公司
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