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                                                              韓式石鍋拌飯

 一、石鍋拌飯 

“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)特有的米飯料理。

它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉  、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安  心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。

另外，在韓國(guó)吃”石鍋拌飯“也是愛情的表征。如果情人一起上餐館點(diǎn)”石鍋拌飯“的話，男士必須得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個(gè)精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對(duì)女友的愛情。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

 培訓(xùn)內(nèi)容

 韓式辣醬制作、韓式辣白菜制作、風(fēng)味涼拌菜制作、泡菜制作、叉燒肉制作、晉州桔梗拌飯、山菌土豆泥拌飯、廣式叉燒拌飯、全州南瓜拌飯、黑胡椒里脊肉拌飯、牛肉三絲拌飯、豬肉叉燒拌飯、麻    辣雞絲拌飯、魷魚拌飯、平壤石鍋拌飯、爆炒豬肝拌飯、紅燒肥腸拌飯、廣式臘腸拌飯、海鮮拌飯、烏冬面、拌面拌粉  等 

 培訓(xùn)課程 

 安    排

 1.大米的選擇與泡制處理方法。            2.石鍋拌飯的金黃鍋巴制作與處理技巧. 

 3.石鍋拌飯的配料與制作方法。            4.培訓(xùn)石鍋拌飯青菜的處理方法。

 5.培訓(xùn)石鍋拌飯肉料的腌制手法。         6.培訓(xùn)石鍋拌飯配菜方法及操作工藝流程。

 7.培訓(xùn)石鍋拌飯生煲與熟煲技巧。         8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理.

三、培訓(xùn)情況

培訓(xùn)費(fèi)用 

學(xué)費(fèi)1800元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。） 

培訓(xùn)時(shí)間 

隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，一般7天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。 

特別優(yōu)惠 

1.贈(zèng)送各種老火靚湯技術(shù)。                            2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 

 3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。                                    4.加學(xué)其他項(xiàng)目可優(yōu)惠10％ 

四、開店指導(dǎo)

1店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：免費(fèi)提供店面設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店員pop、店面燈箱。 

2根據(jù)店面的地理位置及消費(fèi)人群協(xié)助您一系列的促銷計(jì)劃。

3制定店面投資預(yù)算分析和投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4免費(fèi)提供定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。    5煲仔飯的設(shè)備器具配置。

六、選址分析

1 、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無需店面：例如商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)等； 

2 、街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門面：例如商業(yè)街、步行街；

3 、店中店經(jīng)營(yíng)：例如超市、商場(chǎng)、大酒店、酒吧、休閑吧；

4 、連鎖經(jīng)營(yíng)：購(gòu)幾臺(tái)設(shè)備，自己掌握香料配方，雇人營(yíng)業(yè)，利潤(rùn)提成。

七、石鍋拌飯的優(yōu)勢(shì)

優(yōu)勢(shì)一：視覺享受。五顏六色的蔬菜整齊的擺放于白飯上，再?zèng)]有食欲的人也會(huì)胃口大開。

優(yōu)勢(shì)二：營(yíng)養(yǎng)豐富。七八種材料葷素  搭配合理，烹調(diào)方式不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)。

優(yōu)勢(shì)三：簡(jiǎn)單方便。有菜有飯，沒有什么比這更方便快捷的了。

優(yōu)勢(shì)四：美味無比。多種材料的味道相混合形成獨(dú)特的風(fēng)味，開胃爽口。

優(yōu)勢(shì)五：感覺生動(dòng)。韓國(guó)拌飯一定是將拌飯燒至極熱才上桌的，茲茲作響中現(xiàn)拌取食，在滾燙的石頭鍋內(nèi)，加上適當(dāng)?shù)陌栾堘u，吃起來非常開胃、爽口，石鍋飯中加入的生雞蛋更能增強(qiáng)口感的軟滑度。多種材料的味道相混合形成獨(dú)特的風(fēng)味，鍋底焦香并有點(diǎn)沾牙的鍋巴更是美不勝收。這個(gè)過程本身就是一個(gè)享受。