中國(guó)盈香居云南過橋米線培訓(xùn)加盟
中國(guó)盈香居過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一個(gè)，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將
雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的雞湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)的滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但吃的人千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗里，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食一一放入，并用筷子輕輕的撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香料、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，習(xí)老師精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。
盈香居過橋米線培訓(xùn)課程
1.過橋米線的基礎(chǔ)知識(shí)與經(jīng)營(yíng)方法。
2.過橋米線調(diào)味醬的配方和熬制。
3.過橋米線高湯的熬制。
4.過橋米線各種肉類的處理及腌制。
5.過橋米線素菜的處理及切配。
6.各式過橋米線制作流程。
7.肉質(zhì)、原料、高湯等材料的保管與存放。
盈香居實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)
1開店的各項(xiàng)預(yù)算，設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
2菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
3開店選址與營(yíng)銷技巧
4產(chǎn)品的利潤(rùn)分析
5開店盈虧狀況分析
中國(guó)盈香居米線培訓(xùn)種類
五香牛米線 牛腩米線 酸辣筍尖米線 什錦米線 三鮮米線 香菇雞肉米線 香菇雞片米線 排骨米線 骨湯
四寶米線 甜筍魚片米線 翡翠蝦球米線 番茄砂鍋米線. 獅子頭砂鍋米線. 蔬菜過橋米線. 辣肉過橋米線
海鮮砂鍋米線. 云南雞塊米線. 牛肉砂鍋米線.
培訓(xùn)時(shí)間
不限時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。根據(jù)學(xué)員掌握的情況而定，一般3-10天
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