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未認(rèn)證執(zhí)照
王路()
普通會(huì)員
王路 ()
去哪里學(xué)習(xí)加盟烤冷面技術(shù)呢，哪里的烤冷面技術(shù)最正宗呢，學(xué)習(xí)烤冷面就要到正規(guī)的餐飲培訓(xùn)公司學(xué)習(xí)，不能找個(gè)路邊攤就去學(xué)習(xí)，那樣不僅學(xué)不到真正的技術(shù)，而且還讓您白花冤枉錢�？纠涿嬗袑ｉT的鐵板醬，我們師傅自己熬制的，到北京中圣餐飲加盟學(xué)習(xí)技術(shù)，保證讓您學(xué)到真正的技術(shù)。保證做出來的口味和我們師傅做的一樣。
烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面發(fā)源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！
密山烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個(gè)人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會(huì)不對口）
哈爾濱烤冷面做法，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷面。
總之烤冷面的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道！
此外值得一提的是,烤冷面也屬于大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結(jié)緣的涮.
烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點(diǎn),這對加水與大小火的是分不開的.
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