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憨小二壇子燜肉是開啟餐飲在2016年研發(fā)的一款快餐項目；經(jīng)過6個月的直營在2017年4月1日正式上線！下面跟我走進憨小二的世界吧！

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項目介紹

憨小二運用百年配方，研習古法，堅持最傳統(tǒng)烹飪工藝嚴格還原傳統(tǒng)老味道。堅持小火煨燉2小時堅持離火入味3小時，肥而不膩、味道醇厚。憨小二壇子燜肉嚴選食材良心品質(zhì)，百年秘方，古法煨燉，香而不膩，脂肪量低，憨小二壇子燜肉做中國好燜肉!

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市場分析

憨小二壇子燜肉既能保持原湯原味，又便于把肉燜熟燜透， 憨小二壇子燜肉是北方的一道地道功夫菜，肉爛，味濃，量大，吃著過癮，菜式熱情奔放。憨小二壇子燜肉極具北方的民族好客風情。憨小二壇子燜肉是北方地道的一道功夫菜,肉爛,味濃,量大,吃著過癮,菜式熱情奔放,憨小二壇子燜肉極具北方的民族好客風情。憨小二壇子燜肉肉塊色深紅,原汁原味。在市場上很受歡迎。

貌似還被電視臺邀請做過專訪

憨小二核心做法：

1.將五花肉切塊，放入鍋中焯水

2.將焯好的肉放入鍋中，不停翻炒，這樣是為了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干時將肉撈出，炒出的水分倒掉

3.起植物油鍋，放入花椒、八角、香葉炸香

4.放入冰  糖不停翻炒至冰  糖融化，將五花肉倒入，翻炒均勻

5.放入切好的蔥姜繼續(xù)翻炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因為將肥肉炒出油后再燉，燉熟后肥肉不會那么油膩

6. 加入適量的鹽  和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛，然后大火收湯，加上少許雞精調(diào)味

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專家點評

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