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瀏覽:345次[供應(yīng)]石鍋魚加盟/石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)/石鍋魚配方/加盟石鍋魚費用
石鍋魚加盟/石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)/石鍋魚配方/加盟石鍋魚費用
  • 北京明達(dá)富強餐飲管理有限公司
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  • 更新時間:2019/11/18 15:57:48
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  • 價格:5800
  • 石鍋魚加盟,石鍋魚技術(shù)培訓(xùn),石鍋魚加盟費用
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石鍋魚是以湘菜特色風(fēng)味為主的一種特色小吃,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素 ,具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

石鍋魚的做法步驟:

1.魚剖好洗凈,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈,上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。

2.將石鍋洗凈,石鍋要選上好的材質(zhì),然后將石鍋里放上少許水,開火,用文火預(yù)熱。切記是用文火。

3.將魚刨鱗后剖魚,然后洗凈。魚的種類不限,很多魚都可以做,花鰱或草魚都可。去刺,剩下魚身是沒有魚刺的,將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調(diào)料盤中,攪上滿帝石鍋魚秘制的調(diào)料,拌勻。

4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜,參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預(yù)熱的石鍋里水倒掉,將底料和上調(diào)料:食用油、鹽 、味精、黃酒、淀粉 、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖,一起放入石鍋里面,中火加熱。

5.起油鍋,將油燒成七成熱,放入魚頭。保持七成熱的油溫,將魚頭慢慢浸熟后撈出,魚身也按同樣的方法慢慢浸熟,然后放入石鍋黃豆芽底料上面。

6.鍋中留少許油,放入滿帝石鍋魚的密制的調(diào)料、勾薄芡,淋入明油,最后把芡汁澆在魚身上,姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。

7.屬于錦上添花,家里可以不用這樣哦--另起一口油鍋,放入蝦仁,劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油,放入上湯、鹽 、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料,勾薄芡,淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上,姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊,青豆放中間。

以上是北京明達(dá)富強餐飲管理有限公司廠家直供石鍋魚加盟/石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)/石鍋魚配方/加盟石鍋魚費用的詳細(xì)信息,如果您北京明達(dá)富強餐飲管理有限公司廠家直供石鍋魚加盟/石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)/石鍋魚配方/加盟石鍋魚費用的價格、廠家、型號、圖片有什么疑問, 請 聯(lián)系供應(yīng)商 或 請供應(yīng)商聯(lián)系我
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