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很早以前，中國福建漁民所吃的醋飯，過去沒有防腐劑  冰  箱什么的。漁民因?yàn)殚L期在海上干活，食無定時飯菜容易變質(zhì)，所以漁民作飯的時候就將新蒸的飯里摻入適量的食醋防止變質(zhì)。后來方法由在中國經(jīng)商的日本人帶回日本，加入了日本人愛吃的魚生等，由于后來的發(fā)展改良才有了今天的日本壽司。壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。

  吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

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