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瀏覽：459次[供應]為什么大閘蟹燒熟之后就變成了紅色？(圖)

蘇州盤點美味陽澄湖萬誠蟹業(yè)有限公司
信息編號：bh511363505757
更新時間：2011/8/8 15:46:53
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陽澄湖,大閘蟹,團購

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大閘蟹的甲殼中含有各種各樣的色素，其中有一種叫蝦紅素。由于它與別的色素混在一起，無法顯示出它鮮紅的本色�？山涍^燒煮之后，別的色素在高溫下遭到破壞和分解，惟獨蝦紅素不怕高溫。當別的顏色消失后，紅色就顯示出來了，所以，煮熟的大閘蟹都變紅了。在大閘蟹的甲殼上，蝦紅素的分布也是不均勻的。凡是蝦紅素多的地方，例如背部，就顯得格外紅。而蝦紅素少的地方，如蟹腳的下部，就顯得淡一些。由于大閘蟹的腹部根本沒有蝦紅素，所以，無論經過多少次蒸煮，永遠不可能產生紅色。除大閘蟹外，還有不少其他的蝦和蟹，也是因為上述的緣故，燒熟之后會變成紅色。

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“蟹大腳”陽澄湖大閘蟹是蘇州盤點美味陽澄湖萬誠蟹業(yè)有限公司注冊，專業(yè)銷售陽澄湖大閘蟹的知名品牌。　本公司憑著本地化生產發(fā)展規(guī)模，和養(yǎng)殖大戶20戶，每戶40畝，常年保持良好的經營業(yè)務往來。相互補充貨源，以質量第一，品質優(yōu)良的大閘蟹為廣大消費者、酒店、賓館、超市服務。本公司在全國各地設有銷售網絡。　　蟹大腳牌大閘蟹是陽澄湖大閘蟹的老品牌了，全國連鎖，以上海為中心，北京、上...