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未認(rèn)證執(zhí)照
袁經(jīng)理(先生)
普通會(huì)員
袁經(jīng)理 (先生)
大閘蟹的選擇很有講究的，一般需要5看：
看蟹殼，殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;要是能挑選到“金毛金爪”的最好不過(guò)了。
看肚臍，肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)拿起蟹的時(shí)候還要感覺(jué)以下是否有重量，夠重的話這才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的。
看蟹足，足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。
看雌雄，俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹
看活力，將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，遮陽(yáng)的就是夠生猛和新鮮的。也可以通過(guò)其行走來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。如果說(shuō)蟹足被綁住，這個(gè)辦法就不太好用了。通過(guò)以上的方法，如果掌握了，相信一定能選擇到優(yōu)質(zhì)的。
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