甲 魚一直以來在許多消費(fèi)者就是一道神秘的食材，因而甲 魚價(jià)格特別是野生甲 魚價(jià)格一直都處于一種高漲的狀態(tài)，最近這幾年，隨著許多水產(chǎn)養(yǎng)殖者的一擁而入，甲 魚價(jià)格隨之大起大落，由于許多養(yǎng)殖者養(yǎng)殖能力有限，又使甲 魚市場上的劣質(zhì)甲 魚泛濫。
什么樣的甲 魚才是一只優(yōu)質(zhì)甲 魚？在消費(fèi)者購買能力穩(wěn)步趨升的現(xiàn)在，購買甲 魚顯然不是只想嘗個(gè)鮮，現(xiàn)在的消費(fèi)者在購物考慮的更多的是甲 魚是否健康。在養(yǎng)殖過程中，許多黑心養(yǎng)殖戶使用了禁止使用的物質(zhì)催使甲 魚快速生長，甲 魚的生長速度被人為的加快，這樣的甲 魚雖然個(gè)頭大，但是其對消費(fèi)者卻沒有什么實(shí)際的好處，甚至過多的食用這種甲 魚還會(huì)對身體造成各種危害。也正是基于這點(diǎn)，消費(fèi)者對于甲 魚生長的環(huán)境也愈加重視。
好甲 魚多為生態(tài)環(huán)境中長大的甲 魚，生態(tài)甲 魚的生長環(huán)境多模擬自然的生長環(huán)境，甲 魚的生長環(huán)境接近魚自然，在甲 魚的生長過程中，盡可能的減少人為因素 的干涉，甚至直接將甲 魚放在廣闊的水體中，讓甲 魚自己捕食，以此來提高甲 魚的質(zhì)量。
如何挑選優(yōu)質(zhì)甲 魚？對消費(fèi)者而言，最關(guān)心的問題就是如何在購買甲 魚的過程中不被不法商販蒙蔽，對于這個(gè)問題在購買過程中消費(fèi)者也多有注意，然而甲 魚的外觀都大同小異，沒有足夠經(jīng)驗(yàn)很容易被忽悠，一只優(yōu)質(zhì)的甲 魚首先應(yīng)該體表無傷病，其次甲 魚腳爪完整，由于生長年限和生長環(huán)境的緣故，其腳爪會(huì)微微泛黃。最后，優(yōu)質(zhì)的甲 魚很有活力，將其翻身腹部朝上，甲 魚會(huì)迅速翻身。
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