樺樹(shù)汁
樺樹(shù)汁是樺樹(shù)（如白樺、黑樺等）在春季樹(shù)液流動(dòng)期采集的透明或微渾濁汁液,富含礦物質(zhì)、維生素及活性成分,傳統(tǒng)用于補(bǔ)充水分或釀酒,現(xiàn)代研究顯示其具抗氧化、抗炎等潛在健康價(jià)值。
基本信息
定義：樺樹(shù)汁是樺木形成層中分泌出的透明無(wú)色或微黃色汁液,也被稱作樺樹(shù)液、白樺樹(shù)汁。
來(lái)源植物：主要來(lái)源于樺木科樺木屬植物,如白樺樹(shù)等。
采集相關(guān)
采集時(shí)間：集中在春季樺樹(shù)返青灌漿的時(shí)候,一般在樺樹(shù)葉芽苞萌發(fā)前10-15天開(kāi)始采集,整個(gè)采集期可持續(xù)30天左右。在北半球部分地區(qū),也有冬季采集的情況。
采集方法：一般采用封閉式采液法,即單株掛桶分散采液法。用直徑12mm的木鉆在大徑級(jí)活立白樺樹(shù)根部,距離地面50-60厘米的高處鉆進(jìn)7-8厘米深的孔洞,保持15度斜角孔,出口低,內(nèi)口高。將50厘米長(zhǎng)的無(wú)毒塑管一端安裝在樹(shù)洞孔,伸進(jìn)樹(shù)孔3-4厘米,并用膠布封住塑管外沿與樹(shù)孔的間隙,另一端接到無(wú)毒飲料桶或容器里。
采集注意事項(xiàng)：采液期間,要對(duì)采液孔道、接液桶等采液器具用食用酒精經(jīng)常進(jìn)行清洗消毒,防止雜菌感染,過(guò)濾用雙層或多層干凈無(wú)菌紗布。采集的樺樹(shù)汁,必須在當(dāng)日運(yùn)到工廠加工。當(dāng)樺液分泌逐漸減少并出現(xiàn)渾濁,有乳狀物堵塞孔道時(shí),應(yīng)停止采液。
成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分：含有葡萄糖、果糖等糖類,能提供一定能量及清甜口感；包含多種氨基酸,是蛋白質(zhì)組成成分,參與身體各項(xiàng)生理功能；富含鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì),對(duì)維持人體正常生理功能重要；還含有白樺酯醇、白樺酯酸等三萜類植物化合物,以及多酚類、黃酮類等物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：具有一定的抗疲勞、抗衰老效果,可調(diào)節(jié)酸性體質(zhì),對(duì)預(yù)防高血壓、心臟病、癌癥、腦溢血等疾病有一定作用,還具有祛痰止咳、清熱解毒之功效,可用于治療咳嗽、氣喘、小便赤澀等病癥。
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