真空和面機(jī)
5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的,
真空度普遍標(biāo)示為:
≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。
試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)壓力可達(dá)到-0.1Mpa
小型真空和面機(jī)與實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用真空和面機(jī)具備的功能:
真空度可以調(diào)節(jié)、攪拌速度可以調(diào)節(jié)、真空狀態(tài)下可全方位觀測(cè)攪拌狀況。
和面過(guò)程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到最佳狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
吃水率極高或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率20%-55%時(shí)均可正常和面,這是普通和面機(jī)無(wú)法比擬的。
真空和面機(jī)相關(guān)圖片:
相關(guān)介紹:采用世界領(lǐng)先的真空和面技術(shù),由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達(dá)46%以上,增加面筋的強(qiáng)度,使面條更加富有彈性,筋道十足。
特點(diǎn):
清洗簡(jiǎn)單,只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換;
全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。
注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。
真空和面機(jī)有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。
其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。
2包面饅頭面條真空和面機(jī) 面皮壓面效果 揉面機(jī)
- 產(chǎn)品規(guī)格：
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- 生產(chǎn)型, 貿(mào)易型, 服務(wù)型
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【佳品食品機(jī)械】2包面饅頭面條真空和面機(jī)面皮壓面效果揉面機(jī),全國(guó)發(fā)貨 imgsrc=http:￥33333元/臺(tái)所在地：山東濰坊
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肉餡拌餡機(jī) 氣動(dòng)開(kāi)蓋拌餡機(jī) 真空拌餡機(jī)
- 產(chǎn)品規(guī)格：
- BX-600
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- 經(jīng)營(yíng)模式：
- 生產(chǎn)型
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- 已認(rèn)證
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- 經(jīng)營(yíng)品牌：
- 漢科
設(shè)備介紹：真空拌餡機(jī)是一種專用于食品加工的設(shè)備,主要用于肉餡、調(diào)味品及輔料在真空狀態(tài)下的混合攪拌。它通過(guò)抽真空技術(shù),使物料在負(fù)壓環(huán)境中充分脫氣、膨脹,從而提升餡料的彈性、色澤和口感。該設(shè)￥58000元/臺(tái)所在地：山東濰坊
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和面機(jī)哪款比較好，和面機(jī)一般能用多久
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- 3
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- 生產(chǎn)型
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