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工業(yè)香精的特點(diǎn)是:粗獷,耐高溫,留香持久、用量少作用大,一地生產(chǎn)多地使用(包括國際),既含精湛技術(shù),又具高超藝術(shù),故工業(yè)香精是非工業(yè)發(fā)達(dá)國家所不及的一個(gè)特殊的工業(yè),億特工業(yè)香精是國內(nèi)最早的生產(chǎn)業(yè)。隨著世界各國(尤其是發(fā)達(dá)國家)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,消費(fèi)水平不斷的提高,人們對食品、日用品品質(zhì)要求愈來愈高,工業(yè)香精的發(fā)展,消費(fèi)品的拉動(dòng),加速了世界香料工業(yè)的發(fā)展。1990年國際上合成香料和食用、日用香精的總銷售額為78億美元;1995年則發(fā)展到96億美元;2000年達(dá)到121億美元;2001年達(dá)到127億美元;2002年全球香精香料的銷售額達(dá)到151億美元,其中香精約占41%,香料約占35%,芳香油和芳香化學(xué)品各占12%。根據(jù)美國FreedoniaGroup發(fā)布的一份報(bào)告全球香料香精2004年預(yù)計(jì)需求額將達(dá)到184億美元,增長速度約5.4%。

自90年代以來,全球香料工業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)了高度的壟斷,從1997年、2000年、1998-2000年和2001-2002年十大香料公司的銷售情況(表一至表四)可以看出,全球十大香料公司1997年總銷售額達(dá)76.12億美元,幾乎占全球總銷售額的76%,2000年十家銷售額為73.75億美元,約占全球121億美元總銷售額的61%。據(jù)林產(chǎn)化工網(wǎng)報(bào)道:2002年十家香料公司的銷售額約達(dá)97.5億美元,約占總銷售額的64.5%以上。而這十大香料公司都集中在西歐、美國和日本,從三個(gè)國家和地區(qū)中明顯地看出世界香料工業(yè)是由發(fā)達(dá)國家和少數(shù)具有相當(dāng)規(guī)模的大公司所壟斷。

國際十大香料公司在本國土(地區(qū))的銷售額僅占30-50%,其余50-70%的香料香精產(chǎn)品銷售到其他國家和地區(qū)。而工業(yè)香精在國內(nèi)只占到10-30%,由于歐洲、北美洲的香料香精消費(fèi)市場已趨于飽和狀態(tài),主要競銷的地區(qū)是亞洲、大洋洲和南美洲等第三世界國家和地區(qū)。

香料公司每年安排在研究與發(fā)展方面的資金投入,一般為總銷售額的5-10%,如IFF公司1997年投入9700萬美元搞香料香精科研與開發(fā)工作,占當(dāng)年銷售額的6%;當(dāng)時(shí)的BBA公司為5%;Firmenich公司和Dragoco公司均為10%左右,用于各種新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā),合成技術(shù)、催化技術(shù),近代高精分析技術(shù)、生物工程技術(shù)、新型分離與加工技術(shù)、香精新工藝、新劑型技術(shù)等方面

國際上有"食品香料工業(yè)國際組織(IOFI)"、"國際日用香精工業(yè)協(xié)會(huì)(IFRA)"和美國的"食品香料和萃取物制造者協(xié)會(huì)(FEMA)"、"國際日用香精研究院(REFM)"、美國食品和藥品管理局(FDA)等機(jī)構(gòu),對香料工業(yè)安全性的立法起了很重要的作用。經(jīng)"FEMA"審定后認(rèn)為安全的食用香料已達(dá)1800多種。香料產(chǎn)品對環(huán)境的污染問題也得到重視

以香精為龍頭的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

世界發(fā)達(dá)國家和十大香料公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是以香精占主導(dǎo),如原英國BBA公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基本保持在:合成香料占25-29%,香精占71-75%;又如日本香料工業(yè)中香精產(chǎn)品占全部的75-78%。我國目前香料工業(yè)中香精產(chǎn)品也僅占50%左右。