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蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。據(jù)醫(yī)生介紹,因?yàn)樾迈r水果蔬菜汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào),增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能,促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。從食品工藝學(xué)的角度出發(fā),一般認(rèn)為果蔬汁是指:以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料,經(jīng)過清洗、挑選后,采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液,稱為果蔬汁。因此果蔬汁也有"液體果蔬"之稱。通常,企業(yè)對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料,通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品,稱為果蔬汁飲料。 更多祥細(xì)介紹