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酵素  就是酶，俗稱催化劑  ，是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)。酵素  可以用來(lái)減肥、排毒。如果酶量不足，活性不夠用，食物難以分解，人體無(wú)法吸收營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的健康將造成重大影響。人們的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，很多人服用酵素  來(lái)補(bǔ)充人體所需要的酶。自 1985 年愛(ài)德華發(fā)現(xiàn)酵素  與人類壽命及健康的關(guān)鍵密碼以來(lái)，全世界范圍內(nèi)開(kāi)始重視酵素  食品的攝取與研究，并熱衷酵素  食品的養(yǎng)生理念，天貓保健品熱銷品種中，瑪咖  提取物、酵素  和乳清蛋白類產(chǎn)品仍然排在前三位。

酵素  產(chǎn)品區(qū)域集散地主要分布在沿海地區(qū)的各大省會(huì)城市，可見(jiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的人不管是從需求欲望還是購(gòu)買力上都較內(nèi)陸人們稍強(qiáng)一些。2015 年，全球酵素  市場(chǎng)達(dá)到 38 億美元規(guī)模，其中食品酵素  發(fā)展空間及成長(zhǎng)潛力巨大，年成長(zhǎng)潛力巨大，在國(guó)內(nèi)，酵素  行業(yè)目前正處于成長(zhǎng)期，市場(chǎng)潛力仍未被發(fā)掘，市場(chǎng)規(guī)模有限，不足我國(guó)膳食補(bǔ)充劑  市場(chǎng)規(guī)模的 1％，但市場(chǎng)需求增長(zhǎng)處于高速增長(zhǎng)中。

在生產(chǎn)方面，由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的酵素  70％多進(jìn)口于臺(tái)灣和日本，在國(guó)內(nèi)酵素  產(chǎn)地主要為華東 華南等地區(qū)。因此行業(yè)產(chǎn)值遠(yuǎn)小于市場(chǎng)規(guī)模，但年均增速約30％，說(shuō)明行業(yè)產(chǎn)值在迅速增長(zhǎng)。

從行業(yè)的供需方面分析酵素  市場(chǎng)。在生產(chǎn)方面，由于國(guó)內(nèi)酵素  行業(yè)發(fā)展晚，目前產(chǎn)值很��；在需求方面，隨著人們的購(gòu)買力不斷上升，產(chǎn)量不能滿足市場(chǎng)需求量，因此用戶的消費(fèi)被進(jìn)口品牌所占據(jù)，我國(guó)酵素  行業(yè)處于明顯的供不應(yīng)求的局面。但隨著酵素  行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)品質(zhì)優(yōu)秀、價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品將逐步占據(jù)市場(chǎng)，高價(jià)進(jìn)口大量酵素  的現(xiàn)象將有所改善。

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