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新疆大盤雞是新疆地區(qū)的一道名菜，起源于80年代末期左右，主要是用雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成的。新鄉(xiāng)市藺氏餐飲培訓(xùn)的新疆大盤雞色彩鮮艷，其中有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟實惠，親朋好友聚會時食用尚可。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例非常高，而且消化率也很高，極易被人體吸收并利用，有增強體力、強壯身體的作用。
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