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【產(chǎn)品名稱】田菁膠

【產(chǎn)品分子式】（c6h7o2  oh3）

【產(chǎn)品別名】豆膠、咸菁膠

【產(chǎn)品性質】

 田菁膠白色至微黃色粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等【敏感詞】國人都懂的。常溫下，它能分 散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、 淀粉高5~10倍。ph6~11范圍內是穩(wěn)定的，ph7.0時粘度最高，ph3.5時粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。

【產(chǎn)品制法】將豆科植物田菁（s.cannabina pers）種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成。

【產(chǎn)品用途】

田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，，調味料，飲料及果凍等

【產(chǎn)品使用范圍及使用量】

田菁膠（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（gb 2920-1996）規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。 

（2）實際使用參考：因其結構和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。

干燥失重 ＜12％

粘度(1％水溶液) 200-500, 及 600-1000  厘泊  (按粘度分等級)   

ph值(1％水溶液，25度) 4-5

重金屬 ＜40 ppm

總灰分 ＜4.0％

【產(chǎn)品貯存】田菁膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。