沒(méi)食子酸丙酯（propyl gallate，pg），
又名棓酸丙酯，
cas號(hào): 121-79-9
英文名稱: propyl gallate
中文名稱: 沒(méi)食子酸丙酯
中文同義詞: 酸丙酯;棓丙酯;棓酸丙酯;倍酸丙酯;焙酸丙酯;桔酸丙酯;鎵酸正丙酯;沒(méi)食子酸丙酯;五倍子酸丙酯;五棓子酸丙酯
cbnumber: cb1465703
分子式: c10h12o5
分子量: 212.2
沒(méi)食子酸丙酯 化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn) : 146-149 °c(lit.)
fema : 2947
儲(chǔ)存條件 : 0-6°c
溶解度 : ethanol: 50 mg/ml
form : powder
水溶解性 : 0.35 g/100 ml (25 oc)
merck : 14,7859
brn : 1877976
作為一種常見(jiàn)的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒(méi)食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯 化而制得食品添加劑沒(méi)食子酸丙酯。
白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無(wú)臭，稍具苦味，水溶液無(wú)味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對(duì)熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤
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