簡介
紅曲（又名丹曲）是傳統(tǒng)的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，藥學巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。紅曲紅色素 和紅曲粉 是目前國際上唯一利用微生物大規(guī)模生產(chǎn)的食用天然色素 ，本廠生產(chǎn)的系列規(guī)格的紅曲米采用優(yōu)質(zhì)早稻米，通過獨具特色的發(fā)酵工藝，控制發(fā)酵生產(chǎn)的各項參數(shù)，調(diào)控代謝產(chǎn)物中不同色調(diào)的色素 比例，得到的紅曲米粉 紅色純正，通過粉 碎、滅菌、包裝而成，該產(chǎn)品具有多年的出口經(jīng)驗，產(chǎn)品色價穩(wěn)定、色調(diào)純正，質(zhì)量穩(wěn)定，深受國外客商好評，本廠能夠提供不同規(guī)格的紅曲粉 產(chǎn)品。
色素 性質(zhì)
1.紅色或暗紅色粉 末，不溶于水、甘油。
2.具有優(yōu)良的染色性能，尤其對蛋白質(zhì)染色性能優(yōu)異。
3.熱穩(wěn)定性良好，但在太陽光直接照射下不穩(wěn)定。
4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩(wěn)定。
質(zhì)量規(guī)格
色 價 1000，1500，2000，2500 ,3000,4000
干燥失重 ≤6％
灼燒殘渣 ≤5％
桔霉素 ≤0.2ppm
重金屬 <5 ppm
黃曲霉毒素 b1≤5ppm
用途
廣泛應用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色，效果極為理想。安 全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。
產(chǎn)品特點
紅曲霉等多種微生物產(chǎn)酯功能菌混合培養(yǎng)制成
菌株酶活力高，穩(wěn)定性強
增強己酸 乙酯合成能力，提高白酒優(yōu)質(zhì)品率
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