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中文名稱：l-谷氨酸 

英文名稱：l-glutamic acid

cas號：56-86-0

分子式：c5h9no4

分子量：147.13

純度：>99.0％(t)

1、食品添加劑  、營養(yǎng)強化劑  ；

2、代鹽  劑  、營養(yǎng)增補劑  、鮮味劑  (主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸  銨鎂結晶的防止劑  ，用量0.3％～1.6％。按我國gb 2760一96規(guī)定可用作香料；

4、其一鈉鹽  ——谷氨酸  鈉用作調味品，商品有味精和味素  等。

5、l-谷氨酸  主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽  劑  、營養(yǎng)增補劑  和生化試劑  等。l-谷氨酸  本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺  ，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗藥合用，尚可治療小發(fā)作和精神運動性發(fā)作。外消旋谷氨酸  用于生產藥物

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