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別名： 肌糖、環(huán)己六醇

英文名：inositol ，cas：87-89-8

，分子量 ： 180.16，分子式：c6h12o6 ，相對密度： 1.752

外觀：為白色結晶狀粉  末，無臭，味微甜，在空氣中較穩(wěn)定，對熱、強酸  和堿  穩(wěn)定，其水溶_液對石蕊試紙呈中性，且無旋光性。熔點224～227 ℃，沸點319 ℃，易溶_于水，微溶_于酒精、甘油和乙二醇。不溶_于無水丙酮    、氯  仿、乙醚等有_機_溶_劑  _。在低于50 ℃的溫度下，可以從水中結晶為無色單斜棱晶體的二水物。含結晶水的肌醇，在100～110 ℃下容易脫水，成為無水結晶體。

來源：肌醇廣泛存在于動物心臟，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸  酯又叫植酸  ，而植酸  通常是以植酸  鈣鎂復鹽  的形式廣泛存在于植物界，植酸  鈣鎂水解后，經一系列處理可得肌醇。

作用：營養(yǎng)添加劑  _;肌醇是一種關系到人、動物、微生物生長所必需的物質，具有_與維生素  b1、生物素  等相類似的作用。目前，肌醇已被列入食品營養(yǎng)強化劑  _，已在多種食品中廣泛使用，市場上流行的全營養(yǎng)素  、維生素  功能飲料等均添加了肌醇。肌醇可用作維生素  類藥及降血脂藥。促進肝及其它組織中的脂肪代謝。用于脂肪肝、高血脂癥的輔助治療。可以制成肌醇片，煙酸  肌醇酯、脈通等藥物。

肌醇還用于各種菌種的培養(yǎng)，促進酵母的生長等。

肌醇作為魚、對蝦的飼料添加劑  _正被使用。

用量：gb14880-94規(guī)定：嬰幼兒食品、強化飲料0.21～0.23g/kg,gb2760-2002:果汁（果味）型飲料，0.06～0.12g/kg.

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