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食品安  全是一個系統(tǒng)工程，并不是某一種或一款消毒設(shè)備就能徹底保障食品安  全，而是需要各種消毒設(shè)備的合理搭配，因為空氣消毒設(shè)備中沒有全能王。只有通過科學(xué)、公正的分析與評價其利弊，才能撥開其神秘面紗，便于企業(yè)因地制宜的采購所需要的消毒產(chǎn)品。

1、紫外線殺菌利弊

1.1、簡介：當(dāng)有機(jī)污染物經(jīng)過紫外線照射區(qū)域時，紫外線會穿透生物的細(xì)胞膜和細(xì)胞核，破壞dna的分子鍵，使其失去復(fù)制能力或失去活性。因此細(xì)胞不能復(fù)制，微生物不久就會死亡。

1.2、優(yōu)點：紫外線消毒機(jī)對經(jīng)過其照射范圍內(nèi)的微生物產(chǎn)生累加的影響，也就是說，對第一次經(jīng)過紫外線照射區(qū)域沒有被殺死的微生物，在隨后的循環(huán)中將會被殺死，紫外線破壞微生物的再生能力。這點非常重要，因為單個細(xì)菌在24小時內(nèi)會繁殖成百上千甚至上百萬細(xì)菌，這意味著即使最有效的空氣過濾器也不能完全去除微生物，所以利用紫外線滅菌是治本之道。

1.3、缺點：過量的日光紫外線照射，可對人體的皮膚、眼睛以及免疫系統(tǒng)等造成傷害。因此紫外線能破壞人體皮膚細(xì)胞，使皮膚未老先衰。嚴(yán)重時產(chǎn)生日光性皮炎即曬傷或皮膚和粘膜的日光性角化癥，引起癌變。

  警示：紫外線殺菌屬于靜態(tài)消毒方式，開啟紫外線燈時，全部人員都會離開消毒現(xiàn)場，以此會造成人體傷害。

2、臭氧殺毒利弊

2.1、簡介：臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知最強(qiáng)的氧化劑  。臭氧在水中的溶解度較低（3％）。臭氧穩(wěn)定性差，在常溫下可自行分解為氧。臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用，使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。

2.2、優(yōu)點：臭氧是一種廣譜殺菌劑  ，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素  。臭氧對空氣中的微生物有明顯地殺滅作用，采用30mg/m3濃度的臭氧，作用15分鐘，對自然菌的殺滅率達(dá)到90％以上，可以除異味，凈化環(huán)境，使空氣清新。

   臭氧對表面上污染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢，一般要求60mg/m3，相對濕度≥70％，作用60-120分鐘才能達(dá)到消毒效果。臭氧作水的消毒時，0℃最好，溫度越高，越有利于臭氧的分解，故殺菌效果越差

2.3、缺點：臭氧對人有毒，國家規(guī)定大氣中允許濃度為0.2mg/m3，故消毒必須在無人條件下進(jìn)行。臭氧為強(qiáng)氧化劑  ，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時應(yīng)注意，臭氧對人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達(dá)1mg/l時，即可嗅出，達(dá)2.5-5mg/l時，可引起脈膊加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時以上，可發(fā)生肺氣腫，以致死亡。

3、食品氣態(tài)滅菌機(jī)

3.1、簡介：食品氣態(tài)滅菌機(jī)是近幾年才被食品企業(yè)認(rèn)可的一種高效環(huán)保殺菌方式，采用等離子活性氧原子體對細(xì)菌、病毒、微生物進(jìn)行分解與催破，同步組合uv殺菌，hepa過濾網(wǎng)，活性炭過濾網(wǎng)，光觸媒過濾催化裝置等進(jìn)行二次滅菌、過濾，經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機(jī)稱作“食品生態(tài)氣態(tài)滅菌機(jī)”。

3.2、優(yōu)點：該設(shè)備在工人工作的同時，可以同步對空間空氣殺菌，對人體沒有任何傷害。有效提高工作效率及避免這些空氣中含有的微生物附著在食品表面，再次污染食品，有效提高車間空氣和食品衛(wèi)生質(zhì)量。

3.3、適用：食品氣態(tài)滅菌機(jī)屬于動態(tài)消毒，適用于冷卻車間、內(nèi)包裝車間及灌裝車間，可有效殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢菌、病毒及凈化空氣，避免空氣中細(xì)菌二次污染食品。

天潤源作為新一代的生態(tài)型高效殺菌劑  ，集產(chǎn)品殺菌、防腐、微生物整體控制方案于一體，真正為企業(yè)客戶在生產(chǎn)第一線、工藝、品質(zhì)方面提供了一套有效的解決方案。

技術(shù) 品質(zhì)咨詢：張清

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