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一.山梨糖醇產(chǎn)品介紹：山梨糖醇，別名山梨醇

英文名：sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol

分子式：c6h14o6

分子量：182.17

cas登錄號(hào)：有

外 觀：白色結(jié)晶性粉  末

山梨糖醇為白色吸濕性粉  末或晶狀粉  末、片狀或顆粒，無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g溶于約0.45ml水中），微溶于乙醇和乙酸  。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71％含量的山梨糖醇液。

二.山梨糖醇作用：

山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，

用于甜食和食品中能防止在物流過(guò)程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止金屬離子而引食品混濁。

三.山梨糖醇用途：

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1％~2％。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。其還是比較好的保濕劑  和界面活性劑  。

山梨糖醇用于提高食品保濕性，或作為稠化劑  之用�？勺魈鹞秳�  ，如常用于制造無(wú)糖口香糖。也用作化妝品及牙膏。

山梨糖醇已廣泛用于維生素  c、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑  等方面。作為保濕劑  、柔韌劑  、濕度調(diào)節(jié)劑  、軟化劑  、粘合劑  、絡(luò)合劑  、增塑劑  、潤(rùn)滑劑  、分解劑  ，現(xiàn)已推廣運(yùn)用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹(shù)脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。

1、山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長(zhǎng)食品貨架期限。如冰  激凌、水產(chǎn)品、沙拉、調(diào)味品、面包、蛋糕等。

2、營(yíng)養(yǎng)性甜味劑  、濕潤(rùn)劑  、螯合劑  和穩(wěn)定劑  。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑  �？捎糜诟恻c(diǎn)，最大使用量5.0g/kg；在魚(yú)糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。還可作消泡劑  ，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

山梨醇甜度低于蔗糖，是生產(chǎn)低甜度糖果與無(wú)糖糖果的原料，也可加工各種食品及口香糖。

3、山梨糖醇不含有醛  基，不易被氧化，加熱時(shí)不和氨基酸  產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，防止類胡蘿卜素  和脂肪及蛋白質(zhì)的變性。

4、在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點(diǎn)心）不會(huì)被焙烤酵母而發(fā)酵，因高溫而退化；在糕點(diǎn)、魚(yú)糜、飲料中作甜味劑  、保濕劑  ；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚(yú)肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長(zhǎng)保存期保持色、香、味。

5、山梨糖醇能螯合金屬離子，應(yīng)用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽  等結(jié)晶析出，可維持酸  、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

6、山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應(yīng)用，能在肉制品中起到改善口味，增加風(fēng)味，賦予顏色，增加產(chǎn)品保水性，提高肉制品出品率，降低生產(chǎn)成本。

7、山梨醇因其特性在日化方面可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑  、研磨劑  、收斂劑  、粘合劑  、防凍劑  、甜味劑  �？杀３炙�份平衡、膏體潤(rùn)滑，色澤、口感好，因其具有保濕保護(hù)作用與涼爽、舒適、可口的甜味，加入量可達(dá)30％。

8、山梨醇是化妝品護(hù)膚品、汽車美容與乳化劑  （司盤）生產(chǎn)的基本原料。因其：表面結(jié)晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。使用山梨醇的面霜和洗液不會(huì)有油膩和粘連的感覺(jué)，也可使膠片增加彈性，避免粘連。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；發(fā)乳和發(fā)膠可用5-10％，膠體可用2％。

以上；除臭劑  和止汗劑  在粘性產(chǎn)品中可用5％以上。在乳化劑  中使乳化液和懸浮物穩(wěn)定。山梨醇乳化劑  具有良好的乳化、分散作用，較佳的發(fā)泡特性和改善形體。

山梨糖醇（液）可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰  棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。實(shí)際生產(chǎn)中，山梨糖醇可作為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑  、濕潤(rùn)劑  、螯合劑  和穩(wěn)定劑  使用。

四.山梨糖醇包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。