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單硬脂酸甘油酯     

英文名稱：glyceryl monostearate  

產(chǎn)品別名：單甘油酯 　　

產(chǎn)品分子式：c21h42o4   

產(chǎn)品分子量：358.57

含量：95％

產(chǎn)品性狀：白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。 　　

產(chǎn)品用途：食品乳化劑

產(chǎn)品用量：單硬脂酸甘油酯可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2％～0.5％。 　　

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。 　　

3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。 　　

4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。 　

5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。 　　

6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。 　　

7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

產(chǎn)品包裝： 25kg/桶

產(chǎn)品貯存：貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

銷售指導(dǎo)價(jià)： 8.2/kg