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名稱卵磷脂(lecithin) ,別名:軟磷脂化學(xué)名稱:磷脂酰膽堿 ,英文:phosphatidylcholine ,cas:8002-43-5
性狀:本品為黃色或黃棕色粉粒,少有特異味,不溶于水,在水中膨潤呈膠體溶液,難容易乙醇,在空氣中或光照下迅速變褐,乳化效果更好,并且穩(wěn)定性良好,且富有濕潤力,用量少,可以用多種食品之中,
用途:本品為大豆天然成分,安全性高,卵磷脂可廣泛用于糖果、餅干、糕點、冰激凌和人造奶油等食品,在巧克力添加可以降低巧克力漿得增稠度,便于注模,最大添加量0.5%,生產(chǎn)餅干添加本品脂肪容易混合均勻,并防止粘輥,改善餅干質(zhì)量,添加量為面粉的0.1%-2%,
磷脂是一類含有磷元素的脂肪化合物,通常是卵磷脂(磷脂酰膽堿,簡稱pc)、腦磷脂(磷脂酰乙醇胺,簡稱pe)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇,簡稱pi)、磷脂酸(簡稱pa)、絲氨酸磷脂(簡稱ps)等的混合物,其中最典型的是前三種。 卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚、動物肝臟、鰻魚、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量,但營養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動物肝臟。
磷脂中的膽堿對脂肪有親和力,若體內(nèi)膽堿不足,則會影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可以預(yù)防脂肪肝,還能促進肝細胞再生,同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。而卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用,可以充分保護肝細胞,同時還可以促進肝細胞的活化和再生,增強肝功能,從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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暫無產(chǎn)品詢價記錄 |
采購商 | 成交單價(元) | 數(shù)量 | 成交時間 |
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暫無購買記錄 |
地區(qū):汕頭
主營產(chǎn)品:物流公司,貨運站,國內(nèi)陸運地區(qū):鶴壁
主營產(chǎn)品:促進劑,防老劑,防焦劑地區(qū):北京
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