產(chǎn)品說(shuō)明：嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠，是肉類加工行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑。
產(chǎn)品特點(diǎn)：1、 嫩肉酶采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且具有純天然、安全無(wú)毒、嫩化能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。2、 嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)—— 一種眾所周知的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；它能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動(dòng)球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑，肉類蛋白也因此結(jié)構(gòu)被簡(jiǎn)化而更易于消化吸收，食用價(jià)值隨之提高。3、 嫩肉酶對(duì)各種肉質(zhì)嫩化效果顯著，用于處理牛肉，其鮮嫩之程度完全可與進(jìn)口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末。
應(yīng)用范圍：1、 制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營(yíng)養(yǎng)水解物，可使
雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，使家禽的蛋白質(zhì)利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的特有風(fēng)味和鮮味，營(yíng)養(yǎng)的利用率大為提高，可用來(lái)調(diào)制保健食品、營(yíng)養(yǎng)食品、高級(jí)調(diào)味品。2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對(duì)結(jié)締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及雜碎在內(nèi)的牛肉水解的營(yíng)養(yǎng)利用率在90％以上。所制成的牛肉水解粉蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80％，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品原料，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉。3、肉質(zhì)嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì)，其中的筋和肌肉會(huì)在烹調(diào)時(shí)發(fā)生部份水解，使和肉類嫩度有關(guān)的羥脯氨酸增加40％，使口感柔嫩鮮美。
4、綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產(chǎn)生的含蛋白質(zhì)廢料來(lái)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料蛋白。肉骨上殘存蛋白的回收，這部分肉質(zhì)至少占骨頭重量的5％，用嫩肉酶處理可回收這些肉質(zhì)，并可用于制造
罐頭肉和湯料，除去肉質(zhì)的骨頭用來(lái)制造明膠,可提高明膠產(chǎn)品的質(zhì)量。
使用條件：最適溫度：50℃。最適 ph值：7.0
酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請(qǐng)來(lái)函或來(lái)電咨詢。
使用說(shuō)明：處理大量肉類：無(wú)論是雞豬牛或其他肉類，將嫩肉酶調(diào)為嫩肉液體，效果更快更好。1、把天然嫩肉酶和清水按2：10000比例混合，徹底拌勻直至嫩肉酶完全溶解為止。并把已調(diào)好的嫩肉液劑傾進(jìn)大盆內(nèi)，候用。2、把肉類切成奉客塊件，并放進(jìn)嫩肉液盆中，確保肉塊表面完全被嫩肉液浸泡。不足1寸厚的肉塊須浸泡30秒；1寸厚或以上的肉塊須至少浸泡60秒。3、浸泡后，可將肉塊單層排放在傾斜之架上，靜待兩分鐘讓多余之汁液流出。（切勿讓肉塊交疊）4、經(jīng)嫩肉酶處理的肉塊使用前必須存放在冰箱。
注：請(qǐng)每天開調(diào)新鮮嫩肉液劑。
處理少量的肉類：1、請(qǐng)確保肉塊表面濕潤(rùn)。2、在肉塊所有表面每隔1/2寸以刀深刺，確保肉塊內(nèi)部軟滑。3、均勻加入嫩肉酶到肉塊中，攪拌均勻即可。用量約為每公斤肉塊10—15克（1匙半）處理后即時(shí)烹調(diào)。
儲(chǔ)存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/div>
安全：嫩肉酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無(wú)害。對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。嫩肉酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（fe3+、cu2+、hg+、pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。
包裝：鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
5，保質(zhì)期：24個(gè)月。
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廣東德味康實(shí)業(yè)有限公司是生產(chǎn)銷售為一體的食品添加劑供應(yīng)公司，于2006年在廣州成立，公司自創(chuàng)建以來(lái)，已在大陸各地得到迅速認(rèn)可，并已贏得大量穩(wěn)定而忠實(shí)的客戶。公司本著“質(zhì)量第一、信譽(yù)第一、服務(wù)至上、共謀發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)宗旨，向國(guó)內(nèi)外的廣大客戶提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及熱情周到的服務(wù)。公司主營(yíng)：食品添加劑、增稠劑，乳化劑，增味劑，防腐劑，香精香料、品質(zhì)改良劑，抗氧化劑，酶制劑。我們的產(chǎn)品質(zhì)量是信得過(guò)單位。質(zhì)量保證...
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