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蘋果酸鈉
含量：99％
別名：羥基丁二酸鈉
分子式：c4h4o5na2·h2o
分子量：196.06
結構式：naococh2chohcoona·h2o
性狀：白色結晶性粉末，無臭，味咸，咸度約為食鹽的三分之一，在空氣中有潮解現象，易溶于水，加熱至130℃時失去結晶水。
技術參數：
含量（以c4h4o5na2計）98.0％～102.0％
干燥失重≤12％
游離酸≤1.0％
堿度（以na2co3計）≤1.0％
砷（以as計）≤3mg
重金屬（以pb計）≤20mg/kg
用途：本品用于肉類、火腿腸、水產品加工，具有防腐保鮮和增加咸味的作用，也可作為代鹽劑，制造無鹽醬油；與蘋果酸合用可以緩和酸味，并常用于清涼飲料及酸性食品。
包裝：25kg袋裝。
儲存：儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。

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