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簡(jiǎn)介

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的中小型飲料企業(yè)，因工藝設(shè)備投入達(dá)不到無(wú)菌冷灌裝的要求，對(duì)果奶果汁采用uht殺菌熱灌裝工藝，在一次檢查中發(fā)現(xiàn)某公司的灌裝間衛(wèi)生不錯(cuò)，但在細(xì)查時(shí)發(fā)現(xiàn)有死角，灌裝機(jī)底部支架已經(jīng)發(fā)黑，并附著粘狀物。灌裝間出現(xiàn)霉菌的原因是什么，如何殺滅霉菌，一般用什么方法解決車間霉菌問題。如果飲料出現(xiàn)絮狀物或檢測(cè)出微生物超標(biāo)，可以肯定說(shuō)被霉菌污染了，車間霉菌確實(shí)是一個(gè)世界性的難題，引發(fā)不少討論及提出八仙過海各顯神通的辦法，但始終收效甚差。飲料灌裝間霉菌難題，且看奧克泰士微生物控制方案。

霉菌

霉菌在自然界中分布廣泛，在溫暖、潮濕、通風(fēng)不良的環(huán)境中生長(zhǎng)迅速，它可以在糧食、水果、蔬菜等食品及原料等富含營(yíng)養(yǎng)和水分的物體表面生長(zhǎng)，特別是夏季常發(fā)生食品及原料腐敗變質(zhì)、霉?fàn)�發(fā)臭等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了食品的質(zhì)量和保質(zhì)期限。某些食品（飲料）企業(yè)常因加工車間發(fā)生霉菌污染，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降（如產(chǎn)品外觀不良、變質(zhì)、腐敗發(fā)臭等），甚至還由于某些霉菌污染而產(chǎn)生霉菌毒素  ，致使許多產(chǎn)品或食品原料必須銷毀或廢棄，從而造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

飲料灌裝車間出現(xiàn)霉菌原因

1、車間內(nèi)高溫高濕的環(huán)境

每次在食品加工過程中，需要大量的水、熱和水蒸氣，這時(shí)在車間內(nèi)容易形成高溫高濕的環(huán)境，由于空氣冷凝的作用，車間內(nèi)常有冷凝水滴形成和墻面潮濕的現(xiàn)象。此時(shí)的環(huán)境條件適合霉菌的生長(zhǎng)，尤其是在表面黏附著有機(jī)物的機(jī)械、墻壁以及一些混凝土和木材結(jié)構(gòu)的物體上，很容易受到霉菌污染。

2、車間內(nèi)通風(fēng)不良

日常生活當(dāng)中，在通風(fēng)不良的建筑物內(nèi)，食品很容易發(fā)生霉變。同樣，在通風(fēng)不良的生產(chǎn)車間內(nèi)，富含水分的食品、原料等以及容易吸濕的材料很容易發(fā)生霉菌污染，而且霉菌產(chǎn)生的孢子會(huì)以非�？斓乃俣认蛩闹茱w散。有的孢子會(huì)直接污染生產(chǎn)成品，有的則間接污染加工機(jī)械、傳送設(shè)備、包裝材料和操作人員等，從而造成生產(chǎn)車間、分裝車間以及庫(kù)房等處間接污染。在通風(fēng)不良、高濕的車間內(nèi)，常見有枝孢霉、交鏈孢霉等霉菌生長(zhǎng)。

3、水環(huán)境受霉菌污染

霉菌很容易在車間內(nèi)濕度高的地方生長(zhǎng)，在一些水槽、水桶、水管、自來(lái)水龍頭、地板和底板等處，由于長(zhǎng)期貯水和積水，這些地方可以看見污染霉菌。水環(huán)境受霉菌污染一般是從表面黏附有機(jī)物的水槽、水桶污染開始，逐次污染其他地方；而水管、地板和底板，初無(wú)霉菌污染，但由于作業(yè)人員缺乏一定的衛(wèi)生知識(shí)而導(dǎo)致污染。這些污染均與來(lái)源空氣中的污染霉菌有關(guān)。水環(huán)境中的霉菌在自然環(huán)境中的孢子成粘塊狀,一旦與水接觸，孢子立即向四周飛散，孢子粘塊也會(huì)在空氣中浮游，造成空氣污染。

4、空氣環(huán)境中有霉菌孢子存在

在自然環(huán)境（如土壤、水中、動(dòng)物的糞便、植物等處）中生長(zhǎng)的霉菌成熟后，形成的孢子隨風(fēng)四處飛散或附著于昆蟲身上而隨處散布。當(dāng)生產(chǎn)車間旁邊有農(nóng)田或果園時(shí)，土壤或腐爛果實(shí)中有較多的霉菌，空氣中飄浮著較多的霉菌孢子，此時(shí)也容易造成車間內(nèi)空氣污染。

發(fā)霉有三個(gè)必備的條件：適宜的溫度、80以上的濕度、霉菌孢子。消除了任何一個(gè)條件都不會(huì)發(fā)霉。今天看看奧克泰士如何消毒殺滅霉菌及其霉菌孢子！

奧克泰士

奧克泰士--德國(guó)原裝進(jìn)口，食品級(jí)無(wú)色無(wú)味無(wú)毒無(wú)殘留型，主要成分為過氧化氫銀離子，是目前國(guó)際上最為先進(jìn)的一款食品廠空間微生物殺菌消毒劑  ，由于其獨(dú)特的作用原理，能夠殺滅包括芽孢、細(xì)菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內(nèi)的所有類型的微生物。ifs國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，歐盟emas檢測(cè)認(rèn)證，iso9001、iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，德國(guó)萊茵tuv認(rèn)證等。是一款高效廣譜的食品級(jí)殺菌消毒劑  。具有殺菌徹底，不產(chǎn)生微生物耐藥性，無(wú)任何毒性殘留，不造成重復(fù)污染等特點(diǎn)。對(duì)霉菌徹底說(shuō)拜拜，傳統(tǒng)消毒殺菌劑  治標(biāo)不治本的方式，以慢慢的退出了歷史的舞臺(tái)。奧克泰士的出現(xiàn)，傳承了傳統(tǒng)消毒殺菌劑  的優(yōu)點(diǎn)，屏蔽了殺菌時(shí)的缺點(diǎn)。產(chǎn)品無(wú)色，無(wú)味，無(wú)毒，無(wú)殘留，無(wú)腐蝕性，

能在飲料灌裝車間消毒中迅速殺滅各種微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的高效廣譜的食品級(jí)進(jìn)口高效殺菌劑  。為飲料生產(chǎn)灌裝車間殺滅霉菌提供了極大的幫助。

奧克泰士產(chǎn)品特點(diǎn)

1、具備高效的殺菌能力：奧克泰士能夠殺滅包括大腸桿菌，霉菌，沙門氏菌在內(nèi)的200多種有害微生物，甚至能夠殺滅芽孢、孢子和病毒。

2、具備高穩(wěn)定性：

3、具備高適用性：奧克泰士不受溫度，光照，ph值影響。

4、不會(huì)產(chǎn)生耐藥性：奧克泰士獨(dú)特的殺菌原理，不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，因此可以長(zhǎng)期，穩(wěn)定的適用于高標(biāo)準(zhǔn)車間。

5、全球首款真正意義上的環(huán)保殺菌產(chǎn)品：奧克泰士在作用后，分解為水和氧氣，不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生任何有害殘留，且過氧化物不超標(biāo)，按照一定比例稀釋后使用，甚至可以直接飲用。這點(diǎn)對(duì)于高標(biāo)準(zhǔn)車間尤其重要，高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施規(guī)范中，對(duì)清潔的要求是非常嚴(yán)格的，其中必須要清潔的一項(xiàng)就是消毒劑  的殘留，而作為純生態(tài)消毒劑  ，奧克泰士的殘留只有水和氧氣，是高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)秀選擇。

6、使用時(shí)，無(wú)色，無(wú)味，無(wú)腐蝕性，無(wú)刺激性

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