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真空封口機是將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達到預定真空度后,完成封口工序。可以有以下功能:1.對袋子進行抽氣+封口;2,直接對袋子口封口。真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1％時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5％時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。） 該機抽真空性能良好,適用于多種塑料袋復合袋的真空包裝。該機體積小、結(jié)構(gòu)簡單、使用方便。經(jīng)封存的食品在常溫下可延長保鮮期,可有效地防止冰箱內(nèi)食品串味、變質(zhì)、脫水干裂。 該機對需要長時間保存的物品或食品,如：醫(yī)藥用品、電子器件、音像制品、照相機、毛料衣服、金銀首飾、古玩字畫、干鮮果品、茶葉、生熟肉類等物品,經(jīng)真空封裝后,可以有效的起到保鮮、保質(zhì)、防潮、防霉、防銹、防污染、防氧化及真空滅菌的作用,從而延長保存期。該機封裝的各種軟包裝食品,攜帶方便,適用于野外作業(yè),出差旅游。該機還適用于各商業(yè)網(wǎng)點小型經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)療單位、大小飯店及賓館,是提高經(jīng)濟效益及服務質(zhì)量的必備品。 食品真空包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達到預定真空度后,完成封口工序。在食品行業(yè),真空包裝應用非常普遍,各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長,大大延長食品的保質(zhì)期。另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結(jié)塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。