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鼎力科技自主研發(fā)擁有國家專利的果醋生產(chǎn)線,將現(xiàn)代的生物技術(shù)與傳統(tǒng)的釀造技術(shù)完美結(jié)合。柿子經(jīng)過分選、清洗、催熟、復(fù)合酶解、酒精發(fā)酵等過程,生產(chǎn)出高濃度酒精果漿,經(jīng)過二次過濾、固液分離、酒精調(diào)配等程序,進入專利自動釀醋設(shè)備發(fā)酵。二十四小時后釀造出柿子醋原汁,最_后經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清、抗氧化處理等多項工序,最_終生產(chǎn)透光率高、無沉淀、柔和豐滿的優(yōu)質(zhì)柿子醋。

“鼎力科技”專利技術(shù)的應(yīng)用,解決了現(xiàn)有果醋釀造技術(shù)體態(tài)渾濁、遇光變色、金屬沉淀、絮狀菌膜等問題。更重要的是,通過優(yōu)良菌種兩階段獨立發(fā)酵和高濃度酒精長期保存技術(shù),解決了柿子采收和儲藏的問題,開啟了中國柿子醋生產(chǎn)的現(xiàn)代化和工業(yè)化之路。

本發(fā)明應(yīng)用計算機全自動發(fā)酵過程控制分析系統(tǒng),采用dcs群控系統(tǒng),由上位機、下位機組成。具有數(shù)據(jù)設(shè)定控制,實時數(shù)據(jù)采集、存儲、歷史曲線分析、輸出打印、密碼管理、異常分析、2路外來數(shù)據(jù)輸入分析、遠程傳輸控制等功能。所以設(shè)備利用率及原料出品率都很高,實現(xiàn)了8-24小時成功釀醋的先進技術(shù)。

本發(fā)明在工業(yè)化大生產(chǎn)中應(yīng)用了先進的酶解技術(shù),可分別對果膠質(zhì)起到解脂作用產(chǎn)生甲   醇和果膠酸   ,水解過程中產(chǎn)生半乳糖醛   酸   和寡聚半乳糖醛   酸   。酶的科學(xué)使用可將果膠質(zhì)分解降低粘度,和破壞膠體保護,從而提高果醋產(chǎn)出率和加快澄清。確保了每公斤柿子可以生產(chǎn)3公斤優(yōu)質(zhì)果醋的高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

專利技術(shù)同時針對食醋產(chǎn)品普遍存在的非生物穩(wěn)定性問題進行了較為系統(tǒng)的研究,確定出最_佳_工藝參數(shù)。除此之外“鼎力科技”專利技術(shù)的穩(wěn)定高產(chǎn)還在于：

1、柿汁完全無菌發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

2、有效避免了柿子醋與固體發(fā)酵醋生產(chǎn)產(chǎn)生的混濁和沉淀。

3、柿子原漿保存完好,處理工藝及條件更佳_。

4、酶褐變和非酶褐變的防治措施更加完善。

5、專利自動釀醋設(shè)備的應(yīng)用極大提高了產(chǎn)品品質(zhì)。

6、柿子醋產(chǎn)品不同的組合調(diào)配,保證產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

鼎力科技果醋生產(chǎn)設(shè)備及前景：

鼎力科技工業(yè)化柿子醋專利生產(chǎn)線包括化糖設(shè)備、酶解設(shè)備、酒精發(fā)酵設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、釀醋設(shè)備、超濾設(shè)備、滅菌設(shè)備、控制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)。該生產(chǎn)線每噸柿子可產(chǎn)出2至3噸優(yōu)質(zhì)柿子醋,可調(diào)配出7至10噸發(fā)酵型柿子醋飲料。

工業(yè)化柿子醋與醋飲的專利開發(fā),不僅是為中國調(diào)味品行業(yè)新產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)做出了貢獻,同時也為發(fā)酵行業(yè)中微生物技術(shù)與現(xiàn)代化設(shè)備的結(jié)合,工業(yè)化控制與現(xiàn)代化工藝提供了新的思路。

合作情況

1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置；                        

2、國家知識產(chǎn)權(quán)局實用新型《自動制醋設(shè)備》（專利號：zl2011200678399）專利的授權(quán)使用；

我們提供全套技術(shù)論證,廠房設(shè)計,技術(shù)培訓(xùn),相關(guān)菌種篩選,現(xiàn)場安   裝調(diào)試。