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未認(rèn)證執(zhí)照
萬(wàn)經(jīng)理(女士)
普通會(huì)員
萬(wàn)經(jīng)理 (女士)
2017年是酸 菜魚(yú)米飯崛起元年，走在大街上你會(huì)發(fā)現(xiàn)在悄無(wú)聲息間酸 菜魚(yú)米飯餐廳已經(jīng)遍布街頭巷尾，入駐各大城市cbd核心商圈�；腥婚g發(fā)現(xiàn)這餐飲江湖已經(jīng)不再是一只雞的江湖，而是一條魚(yú)的江湖了，儼然成為了新一代的“街霸”。
酸 菜魚(yú)的前世今生
酸 菜魚(yú)是渝系菜品中的一道經(jīng)典大菜，憑借著其獨(dú)特的烹制手法和獨(dú)特的麻 香口味，贏(yíng)得了大量食客的青睞，所以能在在上世紀(jì)90年代作為川渝菜系的急先鋒，并且迅速的風(fēng)靡全國(guó)。
但是后期隨著時(shí)代的變遷，人們的生活節(jié)奏的增快，傳統(tǒng)酸 菜魚(yú)出菜慢，刺多，代價(jià)大等缺點(diǎn)被逐漸的放大，所以酸 菜魚(yú)也慢慢的沉淪，被大眾冷落。但是即便如此，酸 菜魚(yú)作為最受大眾喜歡的菜品tpo10其中一員，仍然是在各大餐廳的菜單中，只是風(fēng)光不及當(dāng)年了。
漁遇上魚(yú)讓酸 菜魚(yú)重?zé)ㄐ律?/p>
漁遇上魚(yú)藤椒魚(yú)飯作為2017年酸 菜魚(yú)米飯中的一員，憑借其獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力迅速的從眾多品牌中脫穎而出，成功喚醒沉淪的酸 菜魚(yú)，恢復(fù)酸 菜魚(yú)米飯加盟昔日的榮光，但是要做到這些并不容易，漁遇上魚(yú)究竟是怎么做到的呢？
開(kāi)啟酸 菜魚(yú)快餐化模式
首先就是把傳統(tǒng)酸 菜魚(yú)精致化，做成一人份或者是兩人份，雷同于當(dāng)初的黃燜雞模式，這樣一份酸 菜魚(yú)配上一碗米飯，吃的大汗淋漓，看到眾食客大快朵頤，還有就是整個(gè)餐廳的菜品這塊，主做酸 菜魚(yú)加配菜，降低食客們的選擇成本，適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)的快節(jié)奏，以客戶(hù)需求為第一導(dǎo)向。
建立中央廚房，制作流程標(biāo)準(zhǔn)化
一來(lái)這樣只要是熟練工就能完成酸 菜魚(yú)的制作，降低餐廳對(duì)大廚的依賴(lài)，降低餐廳的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，也降低了餐廳的用人成本；二來(lái)因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化流程的實(shí)現(xiàn)，這種成功體系可以直接復(fù)制，便于品牌迅速擴(kuò)張，提升品牌影響力，擴(kuò)大市場(chǎng)份額的占比。
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