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1.價格

貨便宜，往往品質(zhì)差。有些廠商專營低品質(zhì)低價格的貨物；有些廠商則可能以較高的價位出售高品質(zhì)的貨。但價格高不一定就是品質(zhì)好，所以火鍋加盟店采購人員要利用經(jīng)驗與技術(shù)去進行評估。如果貨物的定價較低，而其品質(zhì)卻在平均標準以上，則此種定價可以認定其合理，并可以繼續(xù)訂購下去。

2.品質(zhì)

特色火鍋加盟店對于供應廠商所提供的貨品，如果在品質(zhì)方面，能一直符合采購者所要求的規(guī)格，則可予以肯定的評價，繼續(xù)和他們交易。

3.交貨

供應廠商的交貨必須準時，不能有所延誤，尤其不可有改期交貨的事情發(fā)生。關(guān)于立即交貨的情形，廠商更應有效地執(zhí)行，也就是在品質(zhì)與數(shù)量上不能因為立即交貨而有所馬虎。如果延期交貨，勢必會增加采購人員的困擾，有時甚至會影響火鍋店加盟餐廳的營業(yè)，這是不能容許發(fā)生的。