20世紀60年代以來，歐美發(fā)達國家育成了不少優(yōu)秀的肉用種類，如夏洛來、利木贊、海福特等。但中國至今沒有培育出專門化的肉用種類。牛肉出產(chǎn)首要依賴于黃牛種類如魯西牛、南陽牛、秦川牛等，以及引進種類的雜交后代，優(yōu)良的肉用種類本錢匱缺。肉牛良種化程度低。如今中國黃牛的改進率缺少15％，本地良種肉牛及外來改進牛之和僅占35％，與國外肉牛業(yè)出產(chǎn)所用專門化種類雜交配套系有很大距離。良種化程度低是制約中國優(yōu)良肉牛出產(chǎn)的最根柢要素 ，構(gòu)成增重慢，牛肉質(zhì)量差，養(yǎng)殖本錢高。底層推行系統(tǒng)不健全，推行人員少，待遇差，實質(zhì)不高，且有恰當數(shù)量的底層站點專業(yè)技術(shù)人員嚴峻缺少，配種等技術(shù)水平亟待前進，對新種類、新技術(shù)掌握滯后，必要的冷藏設備和儀器設備嚴峻缺少等，嚴峻影響了畜禽種類的改進和優(yōu)良種類的推行進程。肉牛養(yǎng)殖遇到了挑戰(zhàn)。
國外15～18月齡的肥育去勢公牛的均勻屠宰重為582千克。母牛產(chǎn)犢距離不跨越12個月，而中國出欄的肉牛中18月齡的產(chǎn)品牛很少，6月齡的產(chǎn)品牛根柢沒有，一頭肉牛從配種受孕到產(chǎn)犢需9個半月，從犢牛到育肥牛出欄又需求18～20個月，出產(chǎn)一頭肉牛需28～30個月。除種類要素 外，原由于：繁育系統(tǒng)不健全，大多養(yǎng)殖戶對牛群數(shù)量尋求遠遠跨越牛群的質(zhì)量，見母就留；養(yǎng)殖處理不科學，大多數(shù)肥育場選用“低精料長周期”的育肥方法，構(gòu)成肉牛出欄周期相對較長；養(yǎng)殖方法與國外有距離，肥育過程中飼料、種類、年歲都相差很大，構(gòu)成育肥期長，功率低。
2004年中國肉牛出欄率達26.7％，與發(fā)達國家（美國36.52％、歐洲43.74％）相差很大，而且中國肉牛均勻胴體重147千克，比世界各國均勻205千克低的多；且中國肉牛存欄均勻產(chǎn)肉量僅為45千克，而發(fā)達國家均勻每頭存欄牛產(chǎn)肉量為120千克，美國為115千克，一頭肉牛的胴體重恰當于中國2.3頭。
中國母牛繁殖成活率均勻為72％，本地黃牛體型小，通常因胎兒過大而難產(chǎn)，雜種牛犢的難產(chǎn)率高于本地黃牛的值。冷配技術(shù)人員操作不標準也人為構(gòu)成多種不孕癥，延伸生殖距離。
國內(nèi)肉牛的全程逝世率高達5％，直接經(jīng)濟損失達90～150億元。動物的盛行癥嚴峻地影響了中國肉類及其制品進入世界市場，每年因疾病逝世構(gòu)成的嚴峻的經(jīng)濟損失。特別是接近臨產(chǎn)的總的犢牛逝世率為6.1％。臨產(chǎn)逝世的犢牛中最大多數(shù)（72％）是死于難產(chǎn)，犢牛逝世率和發(fā)病率高的直接原因是養(yǎng)分缺少和處理不善。
國產(chǎn)牛肉大多為中低檔牛肉，優(yōu)良牛肉很少，構(gòu)成出口牛肉報價缺少世界均勻數(shù)的80％。國內(nèi)的大賓館、飯館及外資餐廳，每年都要從國外進口數(shù)目不小的牛排、小牛肉等高級牛肉。
肉牛業(yè)存在的首要問題是出產(chǎn)水平低，本錢浪費嚴峻，牛肉質(zhì)量較差，不適應市場需求。中國牛肉出產(chǎn)仍定位在尋求產(chǎn)量型形式上，出口高級牛肉每噸可達3500美元分配，通常牛肉每噸僅1500美元分配。國產(chǎn)牛肉中優(yōu)良牛肉所占比重太小，在世界市場上缺少競爭力。中國還沒有專用的肉用牛種類，改進份額僅30％，單個小，產(chǎn)肉率低，均勻胴體重僅147千克。因而有必要加快牛的改進，前進養(yǎng)牛業(yè)的出產(chǎn)水平。
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