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程輝(先生)
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程輝 (先生)
都說“民以食為天”確實沒錯，對于生活和工作都十分繁忙的現(xiàn)代人來說，心中的壓力自然會相對變大。吃確實是一種良好的舒緩方式。今天貝塔西給大家介紹的不是傳統(tǒng)中餐而是西餐。不同于帶著煙火氣息的中餐，烹制西餐的過程中通常都少有油煙。如果將中餐比作成三丈紅塵中的鮮活，那么西餐就像不似人間物的那份清冷。西餐十分注重營養(yǎng)上的搭配，這一點充分滿足了中國消費者的需求。為滿足消費者的需求，大批西餐廳在國內(nèi)餐飲市場安 家落戶。為了讓消費者更好地品嘗到自己心儀的美食，貝塔西牛排西餐廳就為各位介紹下吃牛排的套路。
著名的肋眼牛排又稱沙朗牛排：取自“后腰脊肉”，是牛運動量極少的部位，肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人。肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，建議燒烤到5～7分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來吃是最美味的。
菲力牛排：取自長長一條的“腰內(nèi)肉”，相當(dāng)于豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質(zhì)地嫩的沒話說，油花也極少。菲力牛排建議吃3分熟的形式，過熟則肉質(zhì)變硬，就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁，及其微妙精致的風(fēng)味。
西冷牛排：也被成為紐約客。選用的是外脊肉，嫩度低于菲力牛排，很容易在煎的過程中變硬，建議在三分熟以下。對于西冷牛排中最好的上腰部位，一分熟則最為鮮美……
老饕牛排／上蓋肉牛排：老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數(shù)量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，肉質(zhì)口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，建議熟度5～7分熟。
帶骨腹肉/牛小排取自牛胸腔左右兩側(cè)的牛小排，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質(zhì)，本來就很多汁耐嚼。在燒烤至全熟的狀態(tài)下，牛肉收縮會與肋骨部位自然分離，此時最能表現(xiàn)出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁喔。
食量夠大又懂牛排的美國饕客，干脆就點t骨(t bone)或紅屋牛排。大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，菲力牛排屬于精瘦鮮嫩，而紐約客則具嚼勁及油花，丁骨牛排恰好同時滿足兩種需求，其份量通常較大份，建議熟度3～5分熟。
以上介紹應(yīng)足以讓各位通曉牛排的套路吧，再也不怕點到不喜歡的牛排了。
| 聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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| 暫無產(chǎn)品詢價記錄 | |||
| 采購商 | 成交單價（元） | 數(shù)量 | 成交時間 |
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| 暫無購買記錄 | |||
地區(qū)：汕頭
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