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2008年，煎餃皇美食源餐飲（北京）加盟總部正式開始對干鍋辣鴨頭的研發(fā)，總部派遣三位廚師走遍全國大江南北，綜合了眾家干鍋辣鴨頭的優(yōu)勢的基礎上加以改進，終于在2008年底研制出一種奇香無比、香而不膩、越吃越香，香辣而且吃了不上火的---“干鍋辣鴨頭”。 煎餃皇美食餐飲精心研制的“干鍋辣鴨頭”香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。公司研發(fā)的干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，香辣風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚理想餐飲新寵！ “干鍋香辣鴨頭”選料精細、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：微辣、中辣、高辣。口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。 鴨舌乃鴨肉之精華，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口時突覺有骨，細品后方感其酥。香嫩而帶幾分酥感，乃鴨舌之獨特口感之所在。精品鍋中有鴨頭、鴨脖、鴨心、鴨掌、鴨翅、鴨胗等“全件”。  最早起源于清朝末年，經后人研究改進形成渝新干鍋辣鴨頭、重慶干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭、大連巴渝干鍋辣鴨頭、一品渝香干鍋鴨頭等派別。獨具特別回香。 “渝新干鍋辣鴨頭”屬川菜系列。香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚理想餐飲新寵。