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簡(jiǎn)介：山竹(purplemangosteen),原產(chǎn)于馬來(lái)半島和馬來(lái)群島,在東南亞地區(qū)如馬來(lái)西亞、泰國(guó)、菲律賓、緬甸栽培較
多。屬藤黃科常綠喬木,樹(shù)高可達(dá)15米,果樹(shù)壽命長(zhǎng)達(dá)七十年之上11。[2]葉片橢圓,花似蜀葵,瓣紅蕊黃,大多為春花秋實(shí)。山竹雖然種植成本不高,但需種植多年才可收獲,一般在定植后10年才能采果。因產(chǎn)量不高,以致物罕為貴,售價(jià)常比美國(guó)的“五腳蘋(píng)果”高出一兩倍。臺(tái)灣冬季氣溫較東南亞低,風(fēng)土未能適應(yīng),因此雖在20世紀(jì)初即開(kāi)始引種試驗(yàn)都未能成功,但是臺(tái)灣尚未實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)栽培,其關(guān)鍵在于高溫為其重要生長(zhǎng)因子之一,如氣溫低于4°C,必遭寒害致死。但是在我國(guó)貴州黃果樹(shù)瀑布附近確產(chǎn)有山竹,而且味道很好。

山竹果的名稱（purplemangosteen）雖然與芒果（mango）相似,但絕不能與芒果樹(shù)或芒果混為一談。事實(shí)上山竹果樹(shù)與草本圣約翰草屬于同一科。

山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質(zhì),包括氧雜蒽酮和單寧酸,這些物質(zhì)可以確保果實(shí)在未成熟時(shí)不受昆蟲(chóng)、真菌、植物病毒、細(xì)菌和動(dòng)物的侵害。其中氧雜蒽酮具有。

山竹還被稱為果后,山竹除了本身的味道甜美之外,山竹還在古時(shí)東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?傳統(tǒng)上,山竹被人用來(lái)控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。

山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質(zhì),具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。

大家在吃山竹的時(shí)候要注意,山竹中所含有的纖維素,在腸胃中會(huì)因?yàn)槲�水而膨�?過(guò)量的食用會(huì)引起便秘,所以吃山竹要適量的吃不要一次吃的過(guò)多。山竹中含有的糖分也是比較多的,對(duì)于肥胖的人和正在減肥的人最好是不要食用。山竹中含有的鉀比較多,對(duì)于腎病及心臟病患者有不良影響,所以腎病和心臟病患者也不能食用山竹。

其它功效

1、山竹具有降燥、清涼解熱的作用。因?yàn)樯街窈�有一種特殊物質(zhì),這使山竹能克榴蓮之燥熱。很多人很喜歡吃榴蓮,但是如果吃了過(guò)多的榴蓮,就很容易上火,這個(gè)時(shí)候如果吃上幾個(gè)山竹就能緩解。

2、山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

3、富含維生素和礦物質(zhì)。山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們的健康都非常有幫助。

4、美容肌膚。因?yàn)樯街褚哺缓�維生素C,因此可以美白肌膚,抗皮膚老化。

功效

性平,味甘、微酸。皮：性涼,味苦、澀。

健脾生津,止瀉。皮：消炎止痛。

主治

脾虛腹瀉,口干,燒傷,燙傷,濕疹,口腔炎。

其果皮外敷有治療燙傷作用

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63左右%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質(zhì)。具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó),人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過(guò)多榴蓮上了火,吃上幾個(gè)山竹就能緩解一番。

另外,山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

山竹吃起來(lái)很甜美,但其散發(fā)出的氣味很淡,因?yàn)槠錃馕兜幕瘜W(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分,包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。山竹營(yíng)養(yǎng)豐富,抗氧化作用強(qiáng),而且有保健功效,不過(guò)食用要適量,因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果,但過(guò)量攝入此物質(zhì)會(huì)增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性,已廣泛用于藥品中,但過(guò)量服用會(huì)對(duì)線粒體功能有毒害作用,損害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白質(zhì)、糖質(zhì)和脂類,主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴蓮后,可食用山竹去火,但不宜多吃,且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食,濕熱腹痛腹瀉者不可服用。外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉、赤痢,外敷可治皮膚病,干燥的山竹葉可用來(lái)泡茶。外果皮中的紅色素可用來(lái)制黃色染料。

山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì),維他命B和維他命C,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。[2]

挑選山竹：

挑選山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新果,否則會(huì)買(mǎi)到“死竹”。剝殼時(shí)注意不要將紫色汁液染在肉上,會(huì)影響口味。山竹富含纖維素,但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹,過(guò)多食用反而會(huì)引起便秘。含糖較高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病人應(yīng)不食。它亦含較高鉀,故腎病及心臟病人少吃。

吃法：

成熟的山竹表皮是紫黑色,有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。果皮厚硬,先用刀把果皮切開(kāi),也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開(kāi)。注意剝開(kāi)果皮后,會(huì)滲出紫色的汁液,避免沾在衣服上。除掉外殼的山竹會(huì)露出雪白嫩滑的果肉。果肉像蒜瓣緊密的排列,味道酸甜,爽口多汁,是老少皆宜的水果。

山竹進(jìn)行不完全無(wú)配生殖,因此不需要受精即可長(zhǎng)出果實(shí)。剛長(zhǎng)出的果實(shí)為嫩綠色,如果在山竹樹(shù)下生長(zhǎng)的話,果實(shí)會(huì)完全是白色。在接下來(lái)的兩三個(gè)月里,果實(shí)體積變大,外果皮顏色逐漸變深,最后變?yōu)樯罹G色。最終整個(gè)果實(shí)會(huì)長(zhǎng)到直徑約4－8厘米為止,而且堅(jiān)硬的外果皮會(huì)變得軟些,這是其種子已發(fā)育完全。當(dāng)果實(shí)體積停止增大后,葉綠素合成減緩,另一色相開(kāi)始顯現(xiàn)。最初果實(shí)的外果皮色素為綠色,上有紅色條紋,接著整體變?yōu)榧t色,最后變?yōu)榘底仙?此過(guò)程持續(xù)十多天,標(biāo)志著果實(shí)完全成熟并可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質(zhì),包括氧雜蒽酮和單寧酸,這些物質(zhì)可以確保果實(shí)在未成熟時(shí)不受昆蟲(chóng)、真菌、植物病毒、細(xì)菌和動(dòng)物的侵害。其中氧雜蒽酮具有抗癌和抗氧化作用。

內(nèi)果皮

山竹可食用的內(nèi)果皮在植物學(xué)中被稱為假種皮,為白色,直徑約為4－6厘米,由4－8瓣組成,為楔形,其中包含無(wú)融合生殖種子。在外果皮的內(nèi)層存在一些突起的脊,是柱頭殘留的痕跡,呈輪狀排列,與假種皮的瓣數(shù)相符。

種子

山竹的種子長(zhǎng)約1厘米,扁平狀,屬于頑拗型種子,因此在發(fā)芽之前要保持種子的濕潤(rùn)。其種子的胚為珠心胚,不需要經(jīng)過(guò)受精。山竹的種子一脫離果實(shí)就可以發(fā)芽,而在干燥條件下會(huì)迅速死亡。一個(gè)山竹果實(shí)中有多個(gè)種子,而其中只有一個(gè)可以萌發(fā)。

山竹是多年生經(jīng)濟(jì)樹(shù)種,與其他果樹(shù)一樣,定植后需經(jīng)數(shù)年才能開(kāi)始受益,且一旦定植,園地的自然環(huán)境將影響果樹(shù)的生長(zhǎng)與產(chǎn)量數(shù)十年。所以園地的選擇一定要謹(jǐn)慎,需綜合考慮適宜山竹生長(zhǎng)的地形地貌、土壤環(huán)境狀況及氣候條件等因素。

1、地形條件

山竹園地應(yīng)選擇在海南南部地區(qū)（陵水、三亞、保亭、樂(lè)東和五指山南部）天然屏障較好,坡度小于20°的半山坡、緩坡地及平地種植,并且園地應(yīng)集中連片,以方便管理。園地土層深厚,土壤肥沃,土壤結(jié)構(gòu)良好,pH值5-6之間,地下水位0.5m以下。園地應(yīng)排灌方便,最好具有滿足灌溉的穩(wěn)定水源。

2、土壤條件

山竹適宜在多種類型的土壤上生長(zhǎng),但不能適應(yīng)石灰質(zhì)土壤、沙質(zhì)沖積土及腐殖質(zhì)低的沙土。熱帶地區(qū),透氣、深厚、排水好、微酸、富含有機(jī)質(zhì)的黏壤土和壤土最適合山竹的生長(zhǎng)。

果園建立

1、園內(nèi)設(shè)施建設(shè)

包括道路、漚肥池、抽水房和管理房等規(guī)劃設(shè)置。道路包括主路和作業(yè)路。主路一般寬3m,主路上可行駛汽車(chē)或大型拖拉機(jī),在適當(dāng)位置加寬至10m以便會(huì)車(chē)；為了方便小區(qū)日常作業(yè),設(shè)置從主路通向各個(gè)小區(qū)的支路(作業(yè)路寬1.2m)。在園區(qū)內(nèi)的主路和作業(yè)路要形成道路網(wǎng)。主路修成厚20cm的水泥澆筑路,作業(yè)路修成鵝卵石水泥路面。糞池和漚肥坑應(yīng)設(shè)在各區(qū)路邊,以便運(yùn)送肥料。一般0.7-1hm2山竹園應(yīng)設(shè)置1口糞池或漚肥坑,可積蓄25-30t的肥料,供山竹一次施肥用量。管理房包括倉(cāng)庫(kù)、包裝場(chǎng)和農(nóng)具間等,應(yīng)遵循便于管理的原則設(shè)置。

2、排灌系統(tǒng)設(shè)置

①灌溉系統(tǒng)

為了保證山竹生長(zhǎng)所需的水分,要因地制宜的利用河溝山泉、自打水井、山塘水庫(kù)蓄水引水等灌溉配套工程,并在果園高處自建蓄水池用于旱季蓄水或果園自壓噴灌。蓄水池的大小應(yīng)根據(jù)每株果樹(shù)需水量來(lái)建設(shè)。

②排水系統(tǒng)

海南南部地區(qū)年降雨量較大,夏秋季節(jié)臺(tái)風(fēng)頻繁,強(qiáng)對(duì)流雨頻發(fā),降雨強(qiáng)度大。因此,果園規(guī)劃要提前做好排水保土系統(tǒng)的設(shè)置。

③阻洪溝

果園上方山地,暴雨時(shí)積集大量雨水向下流,易引起沖刷。宜在園地外圍上方設(shè)置環(huán)山阻洪溝,切斷山頂徑流,防止山洪沖人果園,也可以兼作環(huán)山蓄水灌溉渠。環(huán)山溝的大小與深淺視上方集水面積而定,一般深寬各6era。環(huán)山溝應(yīng)與山塘連接,將多余的水收集用于灌溉水源。

④排水溝

果園應(yīng)有縱向排水溝和橫向水溝,排除園地積水。盡量利用天然低地作為縱向排水溝,或在田間道路旁邊設(shè)縱向排水溝,排水溝深、寬約20-30cm。橫向排水溝設(shè)在梯田內(nèi)側(cè)溝,且每一梯級(jí)環(huán)山間隔2株做一土埂,消除梯級(jí)內(nèi)多余積水和積蓄雨水,防止沖刷延長(zhǎng)果園濕潤(rùn)時(shí)間。

3、設(shè)防風(fēng)林帶

為了減少臺(tái)風(fēng)危害,降低常風(fēng)風(fēng)速,提高園地濕度,應(yīng)在園區(qū)營(yíng)造防護(hù)林帶。防護(hù)林的類型一般選擇透風(fēng)結(jié)構(gòu)林帶,可以選擇臺(tái)灣相思或馬占。

定植

1、開(kāi)穴與施基肥

定植穴需提前1個(gè)月挖好,定植穴的大小一般為60cm×60cm×60cm。穴土表層土與底層土分別放置。每個(gè)定植穴施15kg腐熟的有機(jī)肥和0.5kg鈣鎂磷肥。施基肥時(shí)先將表土填入穴中,再將有機(jī)肥、鈣鎂磷肥與底層穴土攪拌均勻混合成肥土備用。定植時(shí)間一般在5-11月,在陰天的下午較好,以避免山竹小苗受到太陽(yáng)光灼傷。

2、小苗定植

選擇實(shí)生苗,或者嫁接苗定植都可以。栽苗前去掉病蟲(chóng)枝葉及殘葉,再剪去一些過(guò)多的葉片,避免蒸發(fā)量大,失水過(guò)多。種植時(shí),先將混勻的肥土填入穴中至40cm,然后去掉種苗營(yíng)養(yǎng)袋,放入穴中,種苗的支撐棍不必拔出來(lái),帶棍一起栽苗,發(fā)揮防風(fēng)的作用。接著回填肥土,用腳踩實(shí)后淋足定根水。山竹定植的株行距規(guī)格一般為4m×6m,種植密度為每畝28株左右。地形平坦、土壤肥沃的園地密度可減少至22株/畝。

3、遮蔭

山竹苗生長(zhǎng)需要弱光照條件,否則易曬傷枝葉,因此要對(duì)苗進(jìn)行有效的遮蔭。在山竹四周打樁,用木棍、竹竿或PVC管作為支架材料,再用透光率（遮蔭度）為90%的遮陽(yáng)網(wǎng)固定在方形支架上,搭成方形遮陽(yáng)棚遮擋陽(yáng)光。

4、根區(qū)覆蓋

山竹苗定植后對(duì)其根區(qū)覆蓋,可以提高成活率�？梢岳�用園區(qū)內(nèi)生長(zhǎng)的鐵芒箕覆蓋根區(qū),既能有效保持根區(qū)土壤濕潤(rùn),還能增加根區(qū)土壤有機(jī)質(zhì),以及抑制雜草生長(zhǎng)。一般從樹(shù)干向外直到樹(shù)冠滴水線內(nèi)的30cm范圍內(nèi)保持覆蓋。根區(qū)覆蓋對(duì)保證山竹健壯生長(zhǎng)實(shí)用有效。

5、肥水管理

①定植后第一年的肥水管理

第一年的幼齡樹(shù)成活時(shí)還在旱季,需要施1次尿素水肥,可結(jié)合淋水進(jìn)行。每株施用量100mL,濃度2%,促進(jìn)山竹小苗生長(zhǎng)。雨季初期,施1次有機(jī)肥加鈣鎂磷肥。每棵樹(shù)用10kg左右有機(jī)肥,混合0.25kg的鈣鎂磷肥。在植株兩側(cè)開(kāi)穴,撒施�；赝�?xí)r先將表土填到根系分布層,底土與有機(jī)肥混勻后壓在中、表層。雨季期間,施肥2-4次。用氮磷鉀比例為15：15：15的三元復(fù)合肥,在幼樹(shù)兩側(cè)開(kāi)溝撒施,東西和南北兩側(cè)依次輪換施肥。每棵幼樹(shù)復(fù)合肥用量共為0.2kg,施肥完后及時(shí)覆土。

②定植后第二年的施肥管理

第二年施肥的規(guī)律和肥料的種類與第一年一樣。不同的是施肥量發(fā)生了變化。旱季,用尿素溶成2%的水肥,共施用2次,每次每棵樹(shù)100mL。雨季初期,有機(jī)肥的用量為10kg,鈣鎂磷肥的用量為0.25kg,氮磷鉀復(fù)合肥的用量增加到0.25kg。

③定植后第三年的施肥管理

第三年,旱季,用速效氮肥溶成水肥時(shí),氮肥的用量增加到每棵樹(shù)施用2%的尿素2次,每次150mL,共300mL。雨季初期,有機(jī)肥的用量15kg,鈣鎂磷肥的用量0.4kg。雨季期問(wèn),氮磷鉀復(fù)合肥的用量增加到0.3kg。

④定植后4-6年的施肥管理

4-6齡的山竹,以施用有機(jī)肥與挪威三元復(fù)合肥為主,充足合理的肥料供給,將有利于山竹盡早進(jìn)入結(jié)果期。雨季初期,結(jié)合擴(kuò)穴改土,每棵樹(shù)施有機(jī)肥15kg,再加入0.2kg鈣鎂磷肥。雨季分別在5-9月期間,開(kāi)淺溝撒施。施用氮磷鉀比例為15：15：15的三元復(fù)合肥3次。每棵幼樹(shù)每次施肥量為0.1kg。雨季結(jié)束前后,在11-12月再用溝施法,施用1次三元復(fù)合肥,株施0.2kg左右。

挑選山竹的顏色購(gòu)買(mǎi)山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會(huì)買(mǎi)到“死竹”,可用手指輕壓表殼,如果表皮很硬而且干,手指用力仍無(wú)法使表皮凹陷,蒂葉顏色暗沉,表示此山竹已太老,不適宜吃了,表殼軟則表示尚新鮮,可食,也可以看看果實(shí)下面的蒂瓣,有幾瓣就表示果實(shí)內(nèi)有幾瓣果肉。一般一個(gè)山竹內(nèi)只有一個(gè)較大的種子,食用時(shí)務(wù)必留神。

適用人群

一般人都可食用。體弱、病后的人更適合,雖然一般人都可食用山竹,但每天吃3個(gè)足矣。因含糖分較高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì),故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。

生食

山竹的果皮又厚又硬,可以用刀把果皮切開(kāi),也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開(kāi)。剝開(kāi)果皮后,里面有紫色的汁液流出,除掉外殼的山竹會(huì)露出其雪白、嫩滑、誘人的果肉,這時(shí)知道山竹怎么吃了吧？白色的果肉吃起來(lái)味道酸甜,爽口多汁,是老少皆宜的水果。山竹營(yíng)養(yǎng)豐富,味道甜美,是很好的水果。

剝皮

首先把果蒂給撥出。然后用手用力按下去,那么果殼就會(huì)自動(dòng)破裂,從而果肉就會(huì)破殼而出。

借助水果刀等剝皮工具。首先我們用刀在果殼外面沿著紋路切幾個(gè)小口,然后再把果殼給掰開(kāi)。這樣就可以品嘗到肉了。要掌握好刀的力度,如果讓果肉沾染上果皮汁的話,果肉的口感就會(huì)受到一定的影響。

如果是把握不好刀工的朋友,可以用刀直接將其對(duì)半切開(kāi),然后直接拿一個(gè)小勺子,直接挖果肉[3]。

用刀把山竹上面削開(kāi)為大約5公分的直徑,然后放入冰箱的冷凍室1——2小時(shí),飯后食用,非常爽口。

孕婦注意

正常體質(zhì)的孕婦能吃山竹。山竹含有葉酸、脂肪、蛋白質(zhì)粉等對(duì)孕婦身體有益的物質(zhì),應(yīng)該說(shuō)從水果中汲取營(yíng)養(yǎng)成分是十分安全健康的,孕婦可以通過(guò)吃山竹來(lái)滋養(yǎng)身體。

山竹含有豐厚的維生素、礦物質(zhì),果肉雪白嫩軟,吃在嘴里甜中略酸,能夠?yàn)樵袐D補(bǔ)充很多孕婦需要的營(yíng)養(yǎng)。

山竹性寒涼,有極佳的降熱解燥功效,是最能與果中之王榴蓮相調(diào)和的水果。吃了大補(bǔ)的榴蓮之后,吃幾個(gè)山竹可以清熱,既補(bǔ)益身體,又不會(huì)上火。

但是,孕媽媽要千萬(wàn)注意：山竹中糖分較高,因此妊娠高血壓和妊娠糖尿病患者請(qǐng)勿食用；山竹中含有較高鉀質(zhì),患有腎病和心臟病的孕媽媽要少吃；山竹性寒涼,因此體質(zhì)虛寒的人要少吃；另外,山竹富含纖維素,過(guò)多食用會(huì)引起便秘,這點(diǎn)孕媽媽不能忽視哦。豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜同吃,如果孕媽媽擔(dān)心山竹的寒涼對(duì)身體有傷,可以煮著吃或是做菜,水果也可以入菜的。

食用要留神

食用方法一般為壓破掰開(kāi),剝果殼時(shí)必須小心翼翼,格外留神,注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上,因?yàn)樗鼤?huì)影響口味,沾到衣服上也極難洗脫。

營(yíng)養(yǎng)豐富在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果,但被人稱為‘果后’的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲,人們對(duì)山竹幾乎聞所未聞,而在熱帶雨林地區(qū),山竹卻家喻戶曉,人們稱其為‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以稱為‘果后’,除了本身味道甜美之外,另一個(gè)主要原因是在古時(shí)東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?傳統(tǒng)上,山竹被人用來(lái)控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含豐富的Xanthone,不但具備抗氧化能力,也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康,令人身心舒暢,整個(gè)山竹都有用,故深受人們推崇。也有以山竹果實(shí)做成的飲料登陸香港,正切合香港年輕一代鐘意果汁飲料的趨勢(shì)。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質(zhì),具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。在泰國(guó),人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過(guò)多榴蓮上了火,吃上幾個(gè)山竹就能緩解。

另外,山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。[8]

化學(xué)組成

山竹吃起來(lái)很甜美,但其散發(fā)出的氣味很淡,因?yàn)槠錃馕兜幕瘜W(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分,包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。山竹營(yíng)養(yǎng)豐富,抗氧化作用強(qiáng),而且有保健功效,不過(guò)食用要適量,因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果,但過(guò)量攝入此物質(zhì)會(huì)增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性,已廣泛用于藥品中,但過(guò)量服用會(huì)對(duì)線粒體功能有毒害作用,損害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白質(zhì)、糖質(zhì)和脂類,主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴蓮后,可食用山竹去火,但不宜多吃,且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食,濕熱腹痛腹瀉者不可服用。外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉、赤痢,外敷可治皮膚病,干燥的山竹葉可用來(lái)泡茶。外果皮中的紅色素可用來(lái)制黃色染料。

主要營(yíng)養(yǎng)素

每一百克山竹的營(yíng)養(yǎng)素為：

能量69千卡

維生素B60.03毫克

蛋白質(zhì)0.4克

脂肪0.2克

碳水化合物18克

葉酸7.4微克

膳食纖維1.5克

硫胺素0.08毫克

核黃素0.02毫克

山竹煙酸0.3毫克

維生素C1.2毫克

維生素E0.36毫克

鈣11毫克

磷9毫克

鉀48毫克

鈉3.8毫克

碘1.1微克

鎂19毫克

鐵0.3毫克

鋅0.06毫克

硒0.54微克

銅0.03毫克

錳0.1毫克

維生素A0.55毫克。

生長(zhǎng)習(xí)性

山竹的種子是單性繁殖的,所以山竹的繁殖為無(wú)性繁殖。土壤和水分要求山竹對(duì)土壤的適應(yīng)性廣,結(jié)在樹(shù)上的山竹排水條件要求好,相對(duì)粘土,山竹更喜歡有機(jī)物豐富,ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長(zhǎng)茂盛。最好的生長(zhǎng)條件是溫暖、潮濕,無(wú)雨季的地區(qū)。病蟲(chóng)害雌黃病會(huì)引起樹(shù)枝和樹(shù)干流出黃色滲液,如果樹(shù)皮損傷會(huì)導(dǎo)致果實(shí)變苦。收獲山竹栽培后,7—12年開(kāi)始結(jié)果。嫁接的,6年結(jié)果。

山竹壽命長(zhǎng)達(dá)70年之久,但生長(zhǎng)緩慢,從栽培到結(jié)果需要七、八年的時(shí)間,果實(shí)成熟期為5—10月,以8—10月產(chǎn)量較高。山竹樹(shù)高達(dá)10米,葉長(zhǎng)橢圓形,厚革質(zhì),先端漸尖、全緣；花徑約5厘米,萼片4片,花瓣4片,肉質(zhì)粉紅色；果實(shí)球形,直徑6—8厘米,深紫紅色果殼厚而韌,含單寧,可以入藥；果柄處有4片硬而內(nèi)卷的大型革質(zhì)萼片,果頂有星狀花紋,有4—8瓣不等。

山竹樹(shù)可長(zhǎng)到7－25米高,樹(shù)冠為圓形或圓錐形,樹(shù)皮為黑褐色,樹(shù)皮汁液為黃色,至少需要5－6年才可結(jié)果,而大多數(shù)則需要8－10年。樹(shù)葉對(duì)生,長(zhǎng)8－15厘米,為常綠厚葉,光澤皮革質(zhì)感�；ㄖ睆�2.5－5厘米,雄花或兩性花,兩性花生于嫩短枝的前端,1或2個(gè)。萼片及花瓣4枚,為肉質(zhì)黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數(shù)量多,雌蕊一個(gè),柱頭4－8裂。

山竹果實(shí)成熟后,果實(shí)為直徑4－8厘米的球形,表面光滑,肉質(zhì)萼片及外果皮內(nèi)層的柱頭殘存,果皮很厚且極為堅(jiān)硬,需用刀才能切開(kāi)。其果皮為黑紫色或粉紅色,很厚,味苦,一般不食用；果肉為白色,瓣?duì)?外觀頗似蒜瓣,可食用,味道濃郁,清涼甜美,口感柔和,有質(zhì)感。

山竹需要生長(zhǎng)在4 °C以上的環(huán)境中,否則植株無(wú)法成活。

品種分類

山竹分為油竹果、花竹果、和沙竹

油竹果身黑色。

花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑；

沙竹就是表面不光滑的那種,果面程淡黑色。

分布范圍

山竹,熱帶常綠喬木,原產(chǎn)于馬來(lái)群島中的巽他群島和摩鹿加群島,由于盛產(chǎn)于南洋熱帶地區(qū),有“熱帶果后”之稱。在馬來(lái)西亞、新加坡和泰國(guó),榴蓮和山竹被視為“夫妻果”,故此相對(duì)于稱為“果王”的榴蓮而言,山竹就是“果后”。

是一種典型的熱帶水果,主要分布于泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓等東南亞國(guó)家。

栽植技術(shù)

山竹的種子是單性繁殖的,所以山竹的繁殖為無(wú)性繁殖。土壤和水分要求山竹對(duì)土壤的適應(yīng)性廣,排水條件要求好,相對(duì)粘土,山竹更喜歡有機(jī)是豐富,ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長(zhǎng)茂盛。最好的生長(zhǎng)條件是溫暖、潮濕、無(wú)雨季的地區(qū)。

收獲山竹栽培后,7—12年開(kāi)始結(jié)果。嫁接的,6年結(jié)果。

山竹的表皮開(kāi)始轉(zhuǎn)紅表示其開(kāi)始成熟。表皮從粉紅轉(zhuǎn)黑時(shí)是采收的季節(jié)。產(chǎn)量每顆樹(shù)的產(chǎn)量,從60個(gè)果開(kāi)始,到22年以上樹(shù)齡的1800個(gè)果。

病蟲(chóng)害雌黃病會(huì)引起引起樹(shù)枝和樹(shù)干流出黃色滲液,如假樹(shù)皮損傷會(huì)導(dǎo)致果實(shí)變苦。