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油菜的果實(shí)為角果,角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟后,由于果瓣失水收縮,能自動開裂,種子呈圓球形或卵圓形,由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。 種子的化學(xué)成分,一般含氮3.9%-5.2%,蛋白質(zhì)24.6%-32.4%,纖維素5.7%-9.6%,灰分4.1%-5.3%,油脂37.5%-46.3%。

油菜籽中含有一定量的芥酸,會影響油菜籽及菜籽油的質(zhì)量。油菜籽中還含有一定量的芥子堿、單寧等化學(xué)物質(zhì),都有一定的毒性,故菜籽餅需去毒后才能作飼料。

根據(jù)植物學(xué)形態(tài)特征和農(nóng)藝性狀,可將油菜分為白菜型油菜、甘藍(lán)型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亞芥菜四大類,后者種植面積少,世界上大多數(shù)國家只種植前三種類型的油菜。[2]顆粒飽滿的油菜

白菜型

其特點(diǎn)植株較矮小,葉色深綠至淡綠,上 部薹莖無柄,葉基部全抱莖,花淡黃至深黃色,花瓣圓形較大,開花時花瓣兩側(cè)互相重疊,花序中間花蕾的位置多半低于周圍新開花朵的平面,角果較肥大,果喙顯著,染色體2n=20。它分為兩種,一種是中國北方春播的小油萊,原產(chǎn)中國北部和西北部,此類油菜植株矮小,分枝少,莖稈細(xì),基葉不發(fā)達(dá),葉橢圓形,有明顯琴狀缺刻,且多刺毛,被有蠟粉,匍匐生長。這種油菜春性特別強(qiáng),生長期短,耐低溫,適宜于高海拔;無霜期短的高寒地區(qū)作春油萊栽培,分布在中國的青海、內(nèi)蒙古及西藏等地區(qū)。另一種是中國南方的油白菜,它原產(chǎn)中國長江流域,主要特征是染色體2n=20,外形很像普通小白菜,是小白菜的油用變種,株型較大,分枝性強(qiáng),莖稈粗壯,莖葉發(fā)達(dá),葉片較寬大,呈長橢圓或長卵圓形(葉全緣或呈波狀),莖葉全抱莖著生,葉面蠟粉較少,半直立或直立,幼苗生長較快,須根多。種子有褐色、黃色或雜色三種,含油率38%~45%,中國南方各地的白油菜、甜油菜、黃油菜均屬此類。這種油菜生育期短、抗病性較差、產(chǎn)量較低。

芥菜型

原產(chǎn)于非洲北部,廣泛分布于歐洲東部、中亞細(xì)亞、印度、巴基斯坦及中國西部干旱地區(qū)和高原地區(qū)。在中油菜花國栽培的芥菜型油萊有兩個變種,即少葉芥油菜和大葉芥油菜,這兩個變種的染色體數(shù)2n=36,這兩個種系由白菜型原始種(2n=20)和黑芥(2n=16)自然雜交后異源多倍化進(jìn)化而來的,自交親和性高。少葉芥油菜莖部葉片較少而狹窄,有長葉柄,葉緣有明顯鋸齒,上部枝條較纖細(xì),株型較高大,分枝部位較高,如高油菜、辣油萊、苦油菜及大油菜均屬這種類型,主要分布在中國西北各省。大葉芥油菜莖部葉片較寬大而堅韌,呈大橢圓形或圓形,葉緣無明顯鋸齒,葉面粗糙,莖葉有明顯短葉柄,分枝部位中等,分枝數(shù)多,株型較大,如高腳菜籽"牛耳朵"、"馬尾絲"等地方品種屬此種類型,它主要分布在中國西南各省。芥菜型油菜主要特點(diǎn)主根入土較深,主根和莖稈木質(zhì)化程度高,耐旱耐瘠耐寒性強(qiáng),適應(yīng)性強(qiáng),不易倒伏,生育期比白菜型長,抗病性介于白菜型和甘藍(lán)型之間,種子較少,種皮多為褐色、紅褐色及黃色,含油量較低,一般為30%~40%,種子有辛辣味。芥菜型油菜適宜我國西北和西南地區(qū)人少地多、干旱少雨的山區(qū)種植。

甘藍(lán)型

原產(chǎn)歐洲地中海沿岸西部地區(qū),染色體數(shù)2n=38。其主要特點(diǎn)是:葉色較深,葉質(zhì)似甘藍(lán),葉面一般被有蠟粉,莖部葉形橢圓,葉片有琴狀缺裂,薹莖葉半抱莖著生,幼苗匍匐或半直立,分枝性強(qiáng),枝葉繁茂,細(xì)根較發(fā)達(dá),耐寒、耐濕、耐肥,抗霜霉病能力強(qiáng),抗菌核病、病毒病能力優(yōu)于白菜型和芥菜型油菜,花瓣大,花黃色,角果較長,結(jié)莢多,粒本飽滿,種皮呈黑色、暗褐或紅褐色,少數(shù)暗黃色,種子含油量較高,一般為35%-50%。

油菜是長日照作物,性喜冷涼或較溫暖的氣候,油菜整個生育期是在日平均氣溫22℃以下完成的,當(dāng)氣溫高機(jī)械收割油菜籽于3℃時,油菜籽才能發(fā)芽出苗,因地區(qū)間氣候有差異,導(dǎo)致油菜種植季節(jié)不同,因而有冬油菜和春油菜之分。在平均氣溫下限為10℃、最冷月平均氣溫下限為-5℃時的油菜仍可安全越冬,具有這種氣候條件的地區(qū)可以種植冬油菜,中國南方長江流域各省,冬季冷涼、春季氣候溫暖濕潤,適宜種植冬油菜,冬性強(qiáng)的中、晚熟品種出苗后,需在0~5℃左右的低溫下經(jīng)過15~30天的春化才能現(xiàn)蕾、開花、結(jié)果,冬油菜在秋季播種春末收獲;冬季平均氣溫為0~10℃,最暖日均氣溫在20℃以下的寒冷地區(qū)可種春油菜,春油菜品種對低溫要求不十分嚴(yán)格,既能秋播夏收,也能春夏播種、夏秋收獲,歐洲北部、北美加拿大以及中國東北、西北、青藏高原等地,冬季氣候干燥、夏季冷涼濕潤、日照長、晝夜溫差大,適宜于種春油菜。油菜對土壤要求不十分嚴(yán)格,在沙土、粘土、紅黃壤土等各種土質(zhì)上,只要采用正確的耕作方法和合理的栽培技術(shù),就可獲得高產(chǎn)。油菜能在土壤pH5~9.8范圍內(nèi)生長發(fā)育,在pH值為7的土壤中栽培產(chǎn)量最高。芥菜型油菜根系發(fā)達(dá),耐旱性強(qiáng),能在土壤肥力差、氣候干旱的條件下栽培。油菜對硼元素反應(yīng)極為敏感,土壤缺硼時,會導(dǎo)致死苗、死蕾或花而不實(shí)。

油菜是我國主要油料作物之一,栽培方式分育苗移栽和免耕直播兩種,大部分種植區(qū)域主要采用育苗移栽方式。其主要措施如下;

1、肥足墑飽,壯苗移栽,合理密植。無論是苗床育苗還是大田育苗,都要做到肥足墑飽,土壤無病蟲害。要按農(nóng)時播種,并要噴灑新高脂膜,以保墑保肥效,防病蟲害侵襲,促壯幼苗。移栽時選取根系發(fā)達(dá)、株體勻健的直立苗,合理密植。移栽后要噴灑新高脂膜,能夠護(hù)葉面、保底商、防病蟲、有效促進(jìn)根系傷口愈合和迅速生長,并有效防寒越冬。

2、除草活土,肥墑并保,強(qiáng)體壯苔。入春返青后,要進(jìn)行中耕除草,防土壤板結(jié)、保墑、排除水肥競爭,并噴灑新高脂膜,以增強(qiáng)上述功能效果。在蕾薹期要噴灑壯穗靈,以增強(qiáng)植株體營養(yǎng)運(yùn)輸通暢、壯苗壯蒂、促進(jìn)氮、磷、鉀的吸收和微量元素的補(bǔ)充,利于蕾薹形成,促進(jìn)果莢快速健壯地增長,為豐收奠定基礎(chǔ)。

3、防治病蟲,物化并用,注重效果。油菜一生多災(zāi)多難,病蟲繁雜。在苗期主要應(yīng)加強(qiáng)對菜青蟲、蚜蟲、地老虎、螻蛄等害蟲和霜霉病的防治,花期主要是防治菌核病和防止徒長,青莢期主要加強(qiáng)對蚜蟲和白銹病的防治。對這些病蟲害的防治,除使用針對性較強(qiáng)的藥劑外,還應(yīng)加配新高脂膜,其防治效果倍增。

新收油菜籽保管的四大方法,如遇陰雨天氣不能出曬,采取以下4種救急措施,以防霉變。

拌鹽法

將鹽拌入新收獲的菜籽中可以降低水分,抑制酶的活動,使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食鹽,能在5-6天內(nèi)維持它貯藏的穩(wěn)定性,出油率仍能保持原來的95%。

密閉法

菜籽脫下以后,立即用塑料薄膜密閉,形成了自然缺氧。用這種方法處理高水分的菜籽,雖然品質(zhì)稍有降低,但是可以使菜籽在7-10天內(nèi)不生芽、不發(fā)熱、不霉?fàn)�,能贏得時間,待機(jī)出曬。

攤晾法

將菜籽鋪在晾曬器具上,放在通風(fēng)的地方。攤菜籽時,既要薄,又要勻,并且每隔1小時翻動1次。

烘干法

有條件的地方可用烘干機(jī)烘干。但通入的熱風(fēng)溫度不能超過80-85℃,否則,就會影響菜籽質(zhì)量。

油菜籽我國分為冬油菜(9月底種植,5月底收獲)和春油菜(4月底種植,9月底收獲)兩大產(chǎn)區(qū)。冬油菜面積和產(chǎn)量均占90%以上,主要集中于長江流域,春油菜集中于東北和西北地區(qū),以內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)最為集中。

根據(jù)資源狀況、生產(chǎn)水平和耕作制度,國家農(nóng)業(yè)部將長江流域油菜優(yōu)勢區(qū)劃分為上、中、下游三個區(qū),并在其中選擇優(yōu)先發(fā)展地區(qū)或縣市。其主要條件是:油菜種植集中度高,播種面積占冬種作物的比重分為上游區(qū)占30%以上、中游區(qū)占40%以上、下游區(qū)占35%以上;區(qū)內(nèi)和周邊地區(qū)有帶動能力較強(qiáng)的加工龍頭企業(yè)。

1、長江上游優(yōu)勢區(qū):該區(qū)包括四川、重慶、云南、貴州。氣候溫和濕潤,相對濕度大,云霧和陰雨日多,冬季無嚴(yán)寒,利于秋播油菜生長。加之溫、光、水、熱條件優(yōu)越,油菜生長水平較高,耕作制度以兩熟制為主。該區(qū)2005/2006年種植油菜1678千公頃 ,油菜籽產(chǎn)量307萬噸,面積、產(chǎn)量分別占長江流域的27%、27%。

四川省歷來有食用菜籽油的傳統(tǒng),因而油菜種植面積很廣,全省除了甘孜、阿壩、涼山三個少數(shù)民族自治州以及攀枝花市以外,所有的地市都有油菜種植,主要分布在德陽、綿陽、眉山、遂寧、內(nèi)江等地市。

2、長江中游優(yōu)勢區(qū):該區(qū)包括湖北、湖南、江西、安徽和河南信陽地區(qū)。屬亞熱帶季風(fēng)氣候,光照充足,熱量豐富,雨水充沛,適宜油菜生長。主要耕作制度:北部以兩熟制為主,南部以三熟制為主。該區(qū)2005/2006年種植油菜3702千公頃,油菜籽產(chǎn)量639萬噸,面積、產(chǎn)量分別占長江流域的59%和 56%,是長江流域油菜面積最大、分布最集中的產(chǎn)區(qū)。

湖北油菜種植面積和產(chǎn)量都是全國第一位,種植區(qū)域在江漢平原、鄂東地區(qū),主要在荊州、荊門、襄樊、宜昌、孝感、黃岡、黃石地區(qū)。安徽菜籽主要種植集中在六安、合肥、滁州、巢湖、蕪湖、安慶、宣城等地,基本上是在淮河以南及沿長江一帶。湖南菜籽種植區(qū)域集中在洞庭湖平原,主要是常德、益陽、岳陽地區(qū)。

3、長江下游地區(qū):該區(qū)包括江蘇、浙江、上海。屬于亞熱帶氣候,雨水充沛,日照豐富,光溫水資源非常適合油菜生長。其主要不利因素是地下水位較高,易造成漬害。土地勞力資源緊張,生產(chǎn)成本高。其耕作制度以兩熟制為主。該區(qū)2005/2006年種植油菜88.8萬公頃,油菜籽產(chǎn)量204萬噸,面積、產(chǎn)量分別占長江流域的14%和18%,是長江流域菜籽單產(chǎn)水平最高的產(chǎn)區(qū)。蘇、浙、滬地處長江三角洲,交通便利,港口貿(mào)易活躍,油脂加工企業(yè)規(guī)模大,帶動能力強(qiáng)。

江蘇菜籽種植區(qū)域主要集中在長江以北,包括鹽城、揚(yáng)州、泰州、南通、南京等丘陵地區(qū)。浙江菜籽種植主要集中在兩個區(qū)域:一是浙北的杭(州)嘉(興)湖(州)地區(qū),二是浙南的衢州-金華地區(qū),兩地區(qū)菜籽產(chǎn)量約占浙江總產(chǎn)量的85%。浙江菜籽種植面積和產(chǎn)量都大幅下降,特別是杭嘉湖地區(qū)由于工業(yè)快速發(fā)展,減少幅度更大。

4、沿江地區(qū)由于氣候、土壤的不同,油菜每年的收割時間不盡相同。長江上游地區(qū)要早于中游地區(qū)約15天左右,中游地區(qū)比下游地區(qū)要早20天左右。長江下游地區(qū)正常年景在5月底6月初開始收割。一般情況下,長江上游地區(qū)油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是4-6月,約90天時間。長江中游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是5-6月,約60天時間。長江下游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是7-8月初,約30天結(jié)束。

油菜籽華中農(nóng)業(yè)大學(xué)"油菜籽直接轉(zhuǎn)化生物柴油技術(shù)",9日通過了省科技廳主持的鑒定。專家組認(rèn)為,該項技術(shù)整體達(dá)到國際先進(jìn)水平,并建議加快中試開發(fā),盡快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

我國是世界上第二大能源消費(fèi)大國,發(fā)展替代能源非常迫切。以菜籽油等為原料的生物柴油生產(chǎn)技術(shù)和使用在我省相繼開發(fā)成功。但其生產(chǎn)成本高、環(huán)境污染嚴(yán)重,一直是阻礙該技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的一個世界難題。

由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生物質(zhì)能研究中心吳謀成教授設(shè)計的以菜籽為原料、不經(jīng)壓榨直接提取油脂并轉(zhuǎn)化為生物柴油的工藝路線,有效地解決了這一難題。

專家認(rèn)為,該工藝路線科學(xué)合理,生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生過多的廢水和廢液。其利用制備生物柴油后的餅粕提取濃縮蛋白,并從提取濃縮蛋白的廢液中連續(xù)回收植酸、多糖、多酚的綜合加工工藝,國內(nèi)外未見報道,并大大提高了油菜籽的綜合利用價值,市場潛力大、競爭力強(qiáng)、應(yīng)用前景廣。