8月16日,網(wǎng)上一段冰雕實(shí)驗(yàn)的視頻引起了網(wǎng)友的關(guān)注。視頻顯示,將冰球在海爾饗宴冰箱中冷凍至成型,7天后冰雕師將其取出,并在短時(shí)間內(nèi)雕刻成水晶冰塊。仔細(xì)觀察對(duì)比后人們發(fā)現(xiàn),冰雕師雕琢出的水晶冰塊與真實(shí)水晶一般無(wú)二,表面光滑、晶瑩透亮。據(jù)悉,冰球之所以能被雕刻出水晶般的質(zhì)感,與海爾饗宴冰箱原創(chuàng)的智能恒溫冷凍保鮮科技息息相關(guān)。

　　保鮮科技成冰箱行業(yè)分水嶺

　　前些年,國(guó)內(nèi)冰箱還在風(fēng)冷、多門(mén)、變頻等方面發(fā)力,使盡渾身解數(shù)爭(zhēng)奪冰箱存量市場(chǎng)。但進(jìn)入2018年,冰箱業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展趨勢(shì)。奧維云網(wǎng)(AVC)冰洗事業(yè)部高級(jí)研究經(jīng)理裴東敏在接受采訪時(shí)曾表示,目前冰箱門(mén)體從差異化迅速走向了同質(zhì)化,門(mén)體上難再有創(chuàng)新;而且風(fēng)冷、變頻等各項(xiàng)技術(shù)也被迅速推廣、普及,在這樣的背景下,保鮮技術(shù)將成為冰箱行業(yè)的下一個(gè)分水嶺。

　　持續(xù)升溫的保鮮字眼,正不斷成為行業(yè)的主題詞,企業(yè)相繼發(fā)布全新冰箱保鮮技術(shù)。據(jù)2018上半年冰箱ZDC報(bào)告指出,在這場(chǎng)保鮮技術(shù)大戰(zhàn)中,諸多冰箱企業(yè)保鮮技術(shù)的創(chuàng)新和升級(jí)迭代大都集中在冷藏室,而忽略了對(duì)冷凍室保鮮技術(shù)的探索。中怡康數(shù)據(jù)顯示,截至到第32周,冰箱行業(yè)整體零售額呈負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài),增幅為-1.9%。

　　在這樣的市場(chǎng)背景下,海爾冰箱基于科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)11.1%,市場(chǎng)份額為35.1%。其原創(chuàng)的智能恒溫科技,在冷凍風(fēng)道前、后蓋板之間加裝冷凍風(fēng)機(jī)遮蔽裝置,通過(guò)步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)齒輪軸將其打開(kāi)和關(guān)閉,將冷凍室溫度波動(dòng)降低45%。這解決了風(fēng)冷冰箱冷凍室風(fēng)道無(wú)法關(guān)閉,易引起10℃溫度波動(dòng)的難題,避免冰球的密度因溫度波動(dòng)而變大,出現(xiàn)膨脹擠壓、破裂變形,最終制出水晶冰塊。

　　原創(chuàng)科技滿(mǎn)足用戶(hù)冷凍儲(chǔ)鮮需求

　　據(jù)了解,海爾饗宴冰箱制出水晶冰塊,模擬了食材在冰箱內(nèi)的冷凍效果。當(dāng)食材在冷凍過(guò)程中,海爾饗宴冰箱依托智能恒溫技術(shù),為食材營(yíng)造了恒溫冷凍的環(huán)境,確保食材細(xì)胞如冷凍冰球一樣,不會(huì)出現(xiàn)破裂,有效維持食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為用戶(hù)提供冷凍室保鮮體驗(yàn)。此外,海爾饗宴冰箱冷藏室運(yùn)用精控微風(fēng)道科技、干濕分儲(chǔ)技術(shù),調(diào)控冰箱溫濕度,保證冷藏室果蔬食材新鮮如初、干貨食材不返潮。

　　反之,當(dāng)冰箱內(nèi)部存在10℃以上溫度波動(dòng)時(shí),肉類(lèi)食材內(nèi)部細(xì)胞水分就會(huì)被反復(fù)凍融,體積增大,變大后的冰晶會(huì)進(jìn)一步擠壓細(xì)胞,使細(xì)胞產(chǎn)生變形甚至破裂,造成不可逆的機(jī)械損傷――蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分流失。肉類(lèi)食材營(yíng)養(yǎng)的流失,也將進(jìn)一步導(dǎo)致其持水力下降、變干,食用時(shí)口感發(fā)柴。

　　海爾智能恒溫科技的誕生源于用戶(hù)的冷凍保鮮需求。用戶(hù)經(jīng)常抱怨冰箱里的肉凍的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)白、發(fā)干,過(guò)年的餃子放在冰箱里時(shí)間一長(zhǎng)就凍裂了……在捕捉到這一需求后,海爾日本研發(fā)中心整合青島、東南亞等資源進(jìn)行全球調(diào)研,最終確定了智能恒溫技術(shù)的研發(fā)方向,并運(yùn)用16個(gè)月的時(shí)間研發(fā)出來(lái),而從研發(fā)到量產(chǎn),又經(jīng)過(guò)了一年的驗(yàn)證,最終實(shí)現(xiàn)了冷凍室的保鮮。