日前,清遠(yuǎn)市不少快餐店貼出“因豬肉價(jià)格上漲,部分菜品價(jià)目有調(diào)整”等字樣的溫馨提示。據(jù)了解,今年3月以來,豬肉價(jià)格連續(xù)上漲并且還有持續(xù)上行的趨勢(shì)。這加大了一些餐飲企業(yè),尤其是以豬肉為主要食材的快餐企業(yè)的成本壓力。部分快餐企業(yè)的肉類菜品正醞釀減量或漲價(jià)。

　　豬肉價(jià)處于2012年來同期最高水平

　　“好幾天沒來菜場(chǎng)買菜了,今天想買點(diǎn)排骨,才發(fā)現(xiàn)豬肉漲了這么多,都快吃不起了�！笔忻窭罘及⒁烫嶂�菜籃子一邊選購(gòu)豬肉一邊向攤販抱怨豬肉價(jià)格漲得太快。

　　目前,全國(guó)豬肉價(jià)格處于2012年以來同期的最高水平。市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,7月31日,清遠(yuǎn)市生豬出場(chǎng)價(jià)突破10元關(guān)口,豬肉零售價(jià)格“淡季不淡”,繼續(xù)逆市上行。

　　上周監(jiān)測(cè)的四種豬肉零售均價(jià)16.79元/500克,較上周升4.61%,其中精瘦肉、肋條肉、排骨、上肉每500克零售均價(jià)分別為16.63元、12.88元、24.38元、13.25元,較前周升3.94%、6.45%、1.58%、9.5%。

　　受豬價(jià)走強(qiáng)傳導(dǎo)、夏季產(chǎn)量下降以及“中秋”備貨啟動(dòng)等因素疊加影響,上周市區(qū)雞蛋市場(chǎng)價(jià)格繼續(xù)上行。每500克售價(jià)為5.23元,升6.73%。

　　監(jiān)測(cè)中心分析,新一輪豬周期開啟,豬價(jià)上漲已廣為業(yè)界所關(guān)注。豬肉價(jià)格目前依然維持上漲勢(shì)頭,全國(guó)豬價(jià)從3月中開始反彈,截至目前漲幅達(dá)57%,相較年初以來漲幅近40%。養(yǎng)殖戶多有惜售挺價(jià)的心態(tài),選擇少量多次出欄,導(dǎo)致生豬供應(yīng)量有限。目前豬價(jià)上漲,是對(duì)前期養(yǎng)殖虧損的修正和彌補(bǔ),屬于恢復(fù)性上漲。后期,受豬價(jià)上漲利好影響,生豬出欄意愿逐步增強(qiáng),將有效抑制生豬價(jià)格上漲預(yù)期,短期內(nèi)生豬價(jià)格維持當(dāng)前價(jià)位震蕩可能性較大。

　　豬肉類快餐或減量或漲價(jià)1元-2元

　　除消費(fèi)者外,對(duì)豬價(jià)飆漲更為不滿的是那些餐飲老板。新城某餐飲店的劉老板說,由于豬肉價(jià)上漲,他們帶豬肉的快餐已不賺錢了,為了降低成本,只能將菜品中的豬肉減量。

　　劉老板稱,近年來,由于人工、房租等價(jià)格上漲較快,許多快餐企業(yè)的利潤(rùn)空間已呈緊縮狀態(tài),而包括豬肉在內(nèi)的原材料價(jià)格整體持續(xù)上漲帶來的壓力,無疑更難抵抗。豬肉價(jià)格若繼續(xù)上漲,菜品不跟著漲價(jià)的話,虧不起�！安粷q價(jià),生意就難以為繼；漲價(jià),可能會(huì)失去好多忠實(shí)客戶�！�

　　“因近期豬肉價(jià)格飛漲,凡豬肉類餐牌有所調(diào)整。”記者留意到,個(gè)別快餐店已經(jīng)貼出豬肉菜品價(jià)格微調(diào)的溫馨提示�！盀榱吮ＷC企業(yè)不虧本,已對(duì)一些肉類菜品中的豬肉食材進(jìn)行了減量或者直接加價(jià)�！鄙鲜隹觳拓�(fù)責(zé)人表示,此番肉食菜品漲價(jià)或減量供應(yīng),漲價(jià)幅度在1至2元之間,已成多家快餐企業(yè)的共識(shí)。

　　對(duì)于快餐企業(yè)肉類食材價(jià)格的微漲,消費(fèi)者也表達(dá)了自己的看法,其中,大部分人對(duì)此表示理解。“畢竟原材料漲價(jià)了,如果快餐店的肉、丸子漲幾毛錢,我們還是可以接受的,只要把質(zhì)量管好就行了�！�