萬(wàn)通商務(wù)網(wǎng)訊：從本月開始、廣州市工商局制定的<<廣州市食品超市經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范>>（下稱<<規(guī)范>>）正式生效實(shí)施、有效期三年 . 該規(guī)范共48條、堪稱史上最嚴(yán)、對(duì)食品超市品種經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量檢驗(yàn)、食品信息公示等方面作出了詳細(xì)的管理規(guī)范 .

那么、廣州食品超市是否能“按章辦事”呢？記者近日連續(xù)走訪多家大型超市及中小型超市、發(fā)現(xiàn)幾乎沒(méi)有超市能夠百分百達(dá)標(biāo)、好又多、百佳、吉之島、樂(lè)購(gòu)等大型超市均存在一定問(wèn)題、中小型超市的情況更為嚴(yán)峻；沒(méi)有設(shè)置食品安全信息公示欄、食用農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)注采摘日期和供貨商、散裝食品保質(zhì)期不明、即食熟食沒(méi)人銷售管理等問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮 .

超市食品質(zhì)量安全、依然堪憂 .

鏡頭一、樂(lè)購(gòu)、好又多等未見(jiàn)食品安全信息公示欄

<<規(guī)范>> 第四十條、第四十三條、第四十四條規(guī)定：食品超市應(yīng)當(dāng)在超市入口處或者入口通道上設(shè)置食品安全信息公示欄；應(yīng)對(duì)公示委托抽檢或者每日抽檢信息；公示近一個(gè)月內(nèi)退市的食品信息 .

昨日上午、雖然是工作時(shí)間、位于中山六路的樂(lè)購(gòu)超市生意仍然不錯(cuò) . 記者走進(jìn)超市入口、一樓電梯處設(shè)有很多促銷折扣信息、但未見(jiàn)食品安全信息公示欄 . 隨后、記者乘坐電梯上了二樓、在蔬菜水果等農(nóng)副產(chǎn)品銷售區(qū)域、記者在眾多的宣傳海報(bào)和促銷信息中、也未找到任何食品安全信息公示欄；在即食熟食、農(nóng)副產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品等各個(gè)銷售區(qū)域、同樣沒(méi)有發(fā)現(xiàn)公示欄的蹤跡 .

在好又多天利店、記者從入口進(jìn)去直接上二樓、副食雜貨日用品等擺在貨架上、未見(jiàn)有食品安全信息欄 . 記者詢問(wèn)了工作人員、大多數(shù)人員并不知情、一男性銷售人員告訴記者、一樓入口處是好又多的信息公示欄 . 隨后記者看到、該公示欄處貼著招聘信息和各種打折促銷信息 . 在吉之島天河城店、從蔬菜水果區(qū)域一直轉(zhuǎn)到即食熟食區(qū)域、也沒(méi)有看到食品安全信息欄 .

在天河幾家中小型超市、里面沒(méi)有醒目的臨近保質(zhì)期食品提示、也沒(méi)有在超市入口處或者入口通道上設(shè)置食品安全信息公示欄、沒(méi)有公示食品超市委托抽檢或者每日自檢信息、以及近一個(gè)月內(nèi)退市的食品信息、取而代之的只是超市內(nèi)促銷商品的價(jià)目表 .

鏡頭二、農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源不詳、發(fā)霉菜花特價(jià)賣

<<規(guī)范>>第二十五條規(guī)定：食品超市經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品、應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝或者貨架上標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、采摘（收獲）日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及種植（養(yǎng)殖）者名稱等內(nèi)容 .

昨日中午、在好又多天利店一樓的蔬菜瓜果銷售區(qū)域、香菇、金針菇、土豆、黃瓜等琳瑯滿目 . 記者拿起了其中兩包香菇、金針菇、只見(jiàn)標(biāo)簽上標(biāo)有名稱、價(jià)錢和包裝日期、而非采摘（收獲）日期 . 記者咨詢工作人員、她表示、蔬菜水果的保質(zhì)期都很短、是成箱運(yùn)送的、所以不存在生產(chǎn)日期 . “蔬菜是否變質(zhì)肉眼可見(jiàn)的、我們都賣得很好、一兩天肯定能賣完的 . ”該工作人員表示 .

在天河城吉之島蔬菜水果銷售區(qū)、供應(yīng)著大量散裝銷售的水果、如澳洲無(wú)籽青提、紅提、密梨、澳洲桃駁李等、然而、貨架的標(biāo)簽上只是簡(jiǎn)單標(biāo)注產(chǎn)地、重量和單價(jià)等信息、而采摘（收獲）日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及種植（養(yǎng)殖）者名稱等內(nèi)容一概全無(wú) .

中小超市的情況更加嚴(yán)峻 . 前日（4日）、記者走訪了天河區(qū)石牌的美華百貨、荷光路的佳盛天和超市以及上社的禮加誠(chéng)超市、對(duì)于食用農(nóng)產(chǎn)品、超市只標(biāo)明了名稱與價(jià)格 . 在禮加誠(chéng)超市、貨架上大概有十多棵娃娃菜、但幾乎都已經(jīng)發(fā)黃、長(zhǎng)蟲、依然打了1.68元一斤的特價(jià)出售 . 更有農(nóng)產(chǎn)品特價(jià)區(qū)、把發(fā)霉的菜花、干癟的萵筍、發(fā)芽的土豆混在一起、以特價(jià)0.98元一斤出售 .

這些菜還能吃嗎？產(chǎn)地是哪里？當(dāng)被問(wèn)及這些問(wèn)題時(shí)、超市銷售員卻不理不睬、直接回避問(wèn)題走開 .

鏡頭三、散裝食品保質(zhì)期“想變就變”？

<<規(guī)范>>第二十四條規(guī)定：食品超市銷售的散裝食品、應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容 .

記者注意到、在天河區(qū)美華百貨、佳盛天和超市、禮加誠(chéng)超市、銷售的散裝食品大部分都有標(biāo)明食品的名稱和保質(zhì)期、但生產(chǎn)日期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式都不得而知 .

在上社的禮加誠(chéng)超市、有一款名為“雪之芭”的夾心棉花糖、小包裝上印著保質(zhì)期為9個(gè)月、生產(chǎn)日期則標(biāo)示“見(jiàn)包裝袋封口附近”、可記者找了很久也未能發(fā)現(xiàn)包裝袋上的生產(chǎn)日期 . 超市有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)、類似這種糖果類食品、生產(chǎn)日期都是標(biāo)示在大包裝袋上、小包裝都不會(huì)單獨(dú)標(biāo)示生產(chǎn)日期 .

為何不在裝糖果的容器外面統(tǒng)一標(biāo)示生產(chǎn)日期？該負(fù)責(zé)人解釋、散裝的糖果并不是同一批貨、生產(chǎn)日期也可能不一樣、所以很難統(tǒng)一標(biāo)示 . 這意味著、新鮮食品和過(guò)期食品是否會(huì)混在一起銷售、消費(fèi)者也不清楚 .

隨后、記者買了一袋散裝“雪之芭”夾心棉花糖、在根據(jù)斤數(shù)打好的價(jià)錢標(biāo)簽上、隨之多了一項(xiàng)食品的包裝日期和保質(zhì)期 . 可記者仔細(xì)一看、包裝日期并不是當(dāng)天的日期、竟然是4月1日、而保質(zhì)期是到"2012-05-01" . 9個(gè)月保質(zhì)期的棉花糖怎么只能保質(zhì)1個(gè)月？銷售員解釋、“可能是打標(biāo)簽的機(jī)器在時(shí)間上設(shè)置錯(cuò)了、沒(méi)事的 . ”接著、記者又拿了一代散裝青豆去買單、可這次打的標(biāo)簽上的包裝日期變?yōu)?2012-04-03"、同樣不是當(dāng)天的包裝日期、保質(zhì)期也相應(yīng)為"2012-05-03" .

莫非散裝食品的保質(zhì)期都是設(shè)置為一個(gè)月？面對(duì)散裝食品標(biāo)簽上亂打日期的現(xiàn)象、超市的售貨員都表示“不清楚” .

有獨(dú)立包裝的散裝食品、一般都能在包裝上找到食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式、而沒(méi)有包裝的散裝零食、一些超市甚至連產(chǎn)地、生產(chǎn)商、保質(zhì)期的信息都沒(méi)有標(biāo)示 .

鏡頭四、華潤(rùn)萬(wàn)家熟食隨便碰沒(méi)人管

<<規(guī)范>>第二十七條規(guī)定、食品超市經(jīng)營(yíng)散裝即食熟食、應(yīng)當(dāng)有防塵材料遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志、確保食品不被消費(fèi)者直接觸及、由專人負(fù)責(zé)銷售、為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù) .

廣州市工商局2011年食品抽樣檢驗(yàn)情況分析顯示、超市即食熟食等存在合格率較低的問(wèn)題、不同程度檢出了大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)和含日落黃等情況、情況令人擔(dān)憂 . 但是、時(shí)至今日、超市即食熟食管理依然“我行我素” .

在美華百貨的即食熟食區(qū)、熟食大部分都用保鮮紙包裝好、放入專門的玻璃柜里由專人負(fù)責(zé)銷售、可玻璃門都是向顧客敞開的、顧客可以隨意地伸手挑選熟食 . 記者注意到、師傅在對(duì)熟食臘味進(jìn)行“斬件”處理時(shí)、也沒(méi)有帶手套和口罩 . 旁邊的即食涼拌菜則直接暴露在外面、連保鮮紙或蓋子都沒(méi)有、由市民“自助”挑選 .

在華潤(rùn)萬(wàn)家天河?xùn)|店的即食熟食專區(qū)、一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的玻璃柜里存放著數(shù)十種即食熟食 . 其中、兩大盤鹽焗雞和醬豬肘被擺放在玻璃柜外面的一個(gè)桌子上、桌子旁邊沒(méi)有專人負(fù)責(zé)銷售、桌上放著兩捆保鮮袋 . 值得注意的是、這兩大盤鹽焗雞和醬豬肘上面既沒(méi)有防塵材料遮蓋、旁邊也沒(méi)有設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志 .

有一位女顧客前來(lái)選購(gòu)醬豬肘、沒(méi)有導(dǎo)購(gòu)員為其提供分揀及包裝服務(wù)、顧客只能“親自出馬”、使用桌上放著的兩捆保鮮袋自行包裝 . 記者嘗試用手輕輕地觸碰了一下醬豬肘、也沒(méi)有任何工作人員前來(lái)制止 .

鏡頭五、銷售櫥柜無(wú)溫度指示

<<規(guī)范>>第三十一條規(guī)定：所有銷售櫥柜均須配有溫度指示裝置、向消費(fèi)者明示限定溫度范圍及實(shí)際溫度 . 同時(shí)、對(duì)櫥柜的溫度進(jìn)行了具體的規(guī)定、食品超市經(jīng)營(yíng)冷藏食品、如壽司、刺身等、應(yīng)當(dāng)放置在溫度-2℃～5℃的專用冷藏柜銷售；經(jīng)營(yíng)冷凍食品的、應(yīng)當(dāng)放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售；經(jīng)營(yíng)燒烤食品、煎炸食品、中式點(diǎn)心等熱溫食品的、應(yīng)當(dāng)放置在溫度在60℃～100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售 .

冷凍食品、熟食等對(duì)保溫條件有較高要求、儲(chǔ)存不善容易導(dǎo)致不合格 . 在天河城吉之島的熟食區(qū)域、記者看到一個(gè)櫥柜外部寫明了提示：“此商品的儲(chǔ)存溫度是0℃～4℃、購(gòu)買后請(qǐng)盡快存放在冰箱里、以免變質(zhì)”、而櫥柜中的食品卻“五花八門”：有各種鹵水雞翅和鹽焗雞爪等、標(biāo)簽上寫著儲(chǔ)存溫度為0℃～4℃；還有即食熟食、如“手撕醬香豬手”、其封簽上分明寫著儲(chǔ)存溫度、60℃-65℃ . 在樂(lè)購(gòu)、好又多等大型超市、銷售櫥柜上未見(jiàn)配有溫度指示裝置、亦未有明示限定溫度范圍及實(shí)際溫度 .

美華百貨內(nèi)有兩家銷售即食糕點(diǎn)的檔鋪、其中一家緊挨著冰鮮雞肉檔、兩家檔鋪間只有一墻之隔、但即食糕點(diǎn)也是放在普通玻璃柜里、敞開門銷售 . 而超市內(nèi)的另一家糕點(diǎn)店、盡管面包和糕點(diǎn)都放在封閉式熱保溫柜里、但保溫柜上未見(jiàn)溫度指示裝置 . 記者用手摸了一下保溫柜的外壁、沒(méi)有暖暖的感覺(jué)、與超市內(nèi)的實(shí)際溫度無(wú)明顯差別 .

南方日?qǐng)?bào)記者 胡良光 實(shí)習(xí)生 羅敏

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