冰鮮雞試點

難度大：情況預計沒有廣州樂觀

市民在周邊地區(qū)買活禽比較容易

本地人難改吃“鮮活雞”的習慣

優(yōu)點：冰鮮雞的來源清晰,問責容易,食品安全更有保障

5日廣州啟動冰鮮雞試點,試點區(qū)域市場內無活禽銷售。對此,作為養(yǎng)禽大市的江門何時開始推行冰鮮雞受到市民關注。昨日,市畜牧獸醫(yī)局副局長許均喜向媒體回應,目前江門正在草擬江門地區(qū)冰鮮雞試實施方案,在經過征求部門意見及修訂完善后,報由市政府審批,爭取10月出臺試點方案。另據透露,試點可能從主城區(qū)選取兩三處規(guī)范市場開始實施。

方案正在草擬

參考廣深方案

江門是否會推行冰鮮雞取代活禽方案？昨日,就這一問題市畜牧獸醫(yī)局副局長許均喜向媒體回應,根據省應對H7N9相關要求,珠三角地區(qū)先在廣州、深圳和佛山試點冰鮮雞,10月份再在其他城市推行。目前江門正處在草擬江門地區(qū)冰鮮雞試點方案階段,要經過征求意見及修改、修訂后,報由市政府審批通過后方能施行。“現在江門正爭取10月出臺試點方案�！痹S均喜說。

許均喜透露,在草擬方案階段,江門將研究廣州、深圳和佛山的試點情況,也正在參考廣深實施方案�！坝捎谀壳敖�門每日的屠宰量等尚無統計,在試點前,要對市場目前銷售的肉質種類、比例等進行摸底。” 許均喜稱。另據其透露,可能從主城區(qū)選取兩三處規(guī)范市場試點后,再在全市慢慢推廣鋪開。

試點方案實施起來或緩慢

昨日,許均喜還表示,江門若實施冰鮮雞試點,情況將沒有廣州樂觀。

許均喜稱,廣州城區(qū)推行試點后要在周邊找到活禽相對不易�！敖�門城區(qū)面積較小,即便是城區(qū)一兩家市場不準賣活禽,市民到附近市場甚至杜阮等周邊地區(qū)就可以輕而易舉買到活禽”。另外,相對于廣州來說,江門外地人口也較少�！耙�本地人改變吃‘鮮活雞’的生活習慣,一時半刻改變起來也很困難。” 許均喜說。

“江門是禽類生產區(qū),作為養(yǎng)殖一線,要實行起來會很困難,現在就有很多企業(yè)擔心受到影響�！痹S均喜說。據介紹,江門每年家禽產量約為1.5億只,而每年消耗量大約為500萬只,另外三分之二的家禽都銷往廣州、東莞、港澳等地。

“若江門試點冰鮮雞,江門養(yǎng)殖企業(yè)需根據自身資源調整產品結構,同時改造企業(yè)運輸、冰鮮、冷藏鏈來適應趨勢。對企業(yè)來說,這也是一次機遇�！痹S均喜說。

冰鮮雞上桌 最快5小時

許均喜介紹,冰鮮雞從毛雞到上市銷售需要經過屠宰、包裝、冰鮮、運輸等一系列過程,若推行試點需要相關配套。據其介紹,目前,市內大型成熟的屠宰廠只有臺山的得寶食品有限公司一家,其屠宰場擁有兩條屠宰生產線,年屠宰量達到1000萬~2000萬只�！半m然生產線現在主要用來屠宰鴨,但經過改善后,能完全滿足江門市民的需求�！� 許均喜說。

許均喜透露,若江門試點冰鮮雞,屠宰或委托給臺山的得寶食品有限公司。屆時,禽類檢驗檢疫工作將由屠宰場負責,屠宰權將移交農業(yè)部門�！叭绻�選定臺山這家屠宰場,從屠宰、包裝、冷藏、運輸到上市銷售,將不超過五六個小時。”

許均喜介紹,相對于目前市面所售的毛雞、光雞來說,冰鮮雞的來源清晰,問責也容易,包裝袋上的說明書、二維碼等一掃,雞的產地、飼養(yǎng)天數、品種等都一目了然,食品安全更有保障,這也將是未來的趨勢。

可否降低禽流感影響

Q：冰鮮雞能否減少禽流感對市場沖擊？

A（許均喜）：據統計,去年禽流感對江門養(yǎng)殖影響超10億元,但是冰鮮雞與禽流感之間不能畫等號。冰鮮雞的推行能減少活禽在市場存放時間,從而降低市民通過市場接觸活禽的幾率,從接觸環(huán)節(jié)降低動物帶來人畜共患病的傳播。但是從目前近千樣品檢測結果來看,禽流感來源不一定是雞。現在只能說冰鮮雞是目前一種應對禽類感臨時的應對措施和今后食品安全發(fā)展的方向。

是否會影響口感

Q：冰鮮雞經過屠宰和冷藏,會不會影響口感？

A（許均喜）：一般來說,屠宰后經過2小時左右的0℃~4℃的冰鮮保存,可以降解屠宰時雞肉由于強烈收縮產生的乳酸,使口感更好。短時間,冰鮮雞的口感不會受到影響。